Alcauciles rellenos
Receta de mi madre! Muy fácil y exquisitos!
Paso a paso
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Los ingredientes
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Primero se prepara el relleno. En una sartén con un poquito de aceite se rehoga la cebolla picada bien pequeña con una pizca de sal, NO DORAR!! Una vez que enfría se mezcla con la carne y la avena (puede ser pan rallado también) y se sazona con sal y pimienta a gusto...
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Preparación de los alcauciles: lavarlos bien. Se les corta el cabo. Y se tienen que “abrir” para rellenarlos. Aplastarlos suavemente como una naranja para exprimir y por último darlos vuelta y con las hojas hacia abajo (primer foto) apretarlos contra la mesa para separar un poco las hojas...
- 4
Rellenarlos con la mitad del relleno a cada uno (si sobra algo se hacen “albondiguitas” y se cocinan con los alcauciles). En una olla con abundante agua hirviendo se agrega un puñado de sal gruesa, un par de cucharadas de aceite y otro tanto de vinagre (le dan un sabor increíble).
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Colocar los alcauciles en la olla y cocinar al menos unos 40 minutos, pero se deben ir probando las hojitas hasta que estén tiernas. Provecho!!!!
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