Costilla de cerdo con poblano y piña

Cocer la carne en agua con sal y unas tres hojitas de laurel.

Ya cocida la carne freír en una sartén profunda caliente con el aceite hasta que tome un color dorado, agregar la piña y dejar que suavice un poco y que suelte su sabor.

Licuar los jitomates, con el chile pasilla remojado, ajo, un trozo de cebolla, pimienta, comino al gusto, licuar bien y colar si es necesario, agregar a la carne y añadir los poblanos en rajas, verificar de sal, bajar el fuego, tapar y dejar hervir un poco y listo acompañe con arroz blanco, quedan riquísimas. 😋😋