Pollo de payés del Bergadá
carme castillo @carmecastillo
Esta receta de pollo, es típica de la comarca del Bergadá en Cataluña
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el pollo y trocearlo al gusto, salpìmentar y ponerlo en una bandeja para horno, con la mitad de la mantequilla, poner un chorrito de aceite y espolvorear con las hierbas aromáticas.
- 2
Ponerlo al horno a 180º, dejar que se vaya asando, de manera que quede tostadito por fuera y cocido por dentro.
- 3
Mientras pelar las manzanas y cortarlas a trozos. En una sartén, poner aceite y sofreir la cebolla picada; cuando empiece a estar dorada añadir las zanahorias troceadas y los puerros cortados a trozos, saltear a fuego moderado.
- 4
A continuación añadir el vino rancio y la otra mitad de la mantequilla, los trozos de manzana y un chorrito de miel. Cocerlo todo a fuego lento, hasta que las manzanas y las verduras, se vayan deshaciendo.
- 5
Añadir el aceite que queda en la bandeja de asar el pollo, reducir un poco la salsa y pasarla por el colador chino.
- 6
Volver a ponerla en la sartén, donde pondremos también el pollo, una vez asado y le añadiremos las pasas y los piñones. Mover un poco la cazuela para calentarlo todo junto, y una vez caliente servir. Otra opción es, poner las pasas y los piñones en la bandeja del horno cuando falten 15 minutos para sacarla. Y emplatar el pollo con los frutos secos y después añadir la salsa en el plato.
- 7
Podemos servirlo en bandeja ó emplatar unos trozos de pollo con frutos secos y salsa.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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