Patate en adobillo

En la serie de recetas que empiezo hoy, contaré la historia culinaria de cuatro mujeres de Málaga que nacieron, en la primera década del siglo XX, en las dos orillas del Mediterráneo. Las de acá, Josefa Martín Medina y María Ramos Campos; las de allá, dos hermanas: Margarita y Carmela Díaz Barranquero. Pero, vayamos por partes. Como se dice en Málaga, vamos a lo que vamos.
Patate en adobillo
En la serie de recetas que empiezo hoy, contaré la historia culinaria de cuatro mujeres de Málaga que nacieron, en la primera década del siglo XX, en las dos orillas del Mediterráneo. Las de acá, Josefa Martín Medina y María Ramos Campos; las de allá, dos hermanas: Margarita y Carmela Díaz Barranquero. Pero, vayamos por partes. Como se dice en Málaga, vamos a lo que vamos.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pelare e taglire le patate a fette di 3mm di spessore seguendo la forma della stessa patata e girando man mano. Friggere nel olio d'oliva. Trasferire le patate ad un'altra padella.
- 2
El "majaillo". Pestate nel mortaio l'aglio. Aggiungere un po di mollica di pane ammollata nel acqua, un po d'aceto blanco, mezzo cuchiaino di paprika, un pizzico d'origano. Pestate e mescolare tutto finché non diventa una salssetta. Regolare di sale e aggiungete due dita d'acqua.
- 3
Versare la salsetta sulle patate e far andare per cinque minuti. Servire ben calde. Le "papas en adobillo" acompagnano benissimo le milanese di pollo, le fettine impanate e ogni genere di carne fritta.
Cooksnap
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