Macarrones con pollo al tomillo

Pondremos una olla al fuego con agua y sal, cuando esté caliente añadiremos la pasta, removeremos y dejaremos cocer, hasta que esté al dente.

Mientras se va haciendo la pasta, prepararemos la pechuga y la salsa.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos la pechuga, previamente salpimentada y la dejaremos dorar por todos los lados.

La retiraremos y la reservaremos.

En la misma sartén añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados y rallados y los dejaremos pochar.

Incorporaremos el tomate, la hoja de laurel, una pizca de sal, la pimienta y la cucharadita de tomillo. Dejaremos que se haga el sofrito.

Añadiremos el vino, dejaremos reducir el alcohol, incorporaremos el caldo y añadiremos la pechuga que teníamos reservada y la pasta previamente escurrida.

Removeremos y dejaremos durante 5 minutos más, si vemos que la salsa se ha reducido demasiado, añadiremos un poco más de caldo o agua de la cocción de la pasta.