Mi Bullabesa al estilo de la Provenza con Salsa Rouille
Zaida TC @alquimiasfood @alquimiasfood
Lo primero que os quiero decir es.... ¡¡No os asustéis con la Lista de Ingredientes!!!! jajaja
Os enseño a cocinar mi versión de una Receta tradicional de la Región Francesa de la Provenza, concretamente en Marsella, donde las mujeres de los Pescadores hacían esta Bullabesa con los desechos y restos de pescados que no se podían vender... Y se sirve con la típica Salsa Rouille, una especie de Alioli, y Pan Tostado o frito.
Yo hago 3 Fases, la 1ª es un Fondo Vegetal para dejar equilibrado el Plato con verduras ( podéis omitir este paso, pero os lo recomiendo ); la 2ª Fase, es hacer la Bullabesa y la última Fase, el acabado, donde añadimos Fideos o arroz....
Esta Receta la haré para Nochebuena, donde se agradece un Entrante de Pescado y bien calentito... Espero que os guste... Y ¡¡Felices Fiestas!!!!
#1receta1arbol #onerecipeonetree #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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NOTA: En la Olla he puesto la Cesta grande de Vapor, para colar mejor el caldo y separar bien el pescado, pero podéis hacerlo sin él o en olla tradicional. - Pelamos y cortamos a dados todas las Verduras (Zanahoria, Cebolla, Puerro, Ajo y Nabo), la Patata la pelamos y cortamos en 2 trozos, lavamos y troceamos el Apio y echamos todos los vegetales en el Cesto junto el Tomate, Perejil, Laurel y el Agua. Cocinamos 20 minutos a fuego medio desde que empieza a hervir, con la olla tapada.
- 2
Para hacer la Bullabesa, añadimos ahora a la Cesta la Morralla, Calamares, Pescadilla y los Langostinos si están crudos. Volvemos a cocinar con la Olla tapada 20 minutos más. NOTA: Si tenéis los Langostinos cocidos, los añadiremos cuando falten 5 minutos de Cocción.
- 3
Sacamos la cesta del Vapor y colamos el caldo. Pelamos y cortamos a trocitos los langostinos, cortamos a trocitos los Calamares, desmenuzamos y quitamos las raspas de la Pescadilla. Reservamos. NOTA: Reservamos la Patata Cocida del caldo para la Salsa Rouille.
- 4
Volvemos a poner el caldo en la olla, y añadimos agua hasta obtener un volumen de 2 litros. Le añadimos el Vino Blanco, Aceite de Oliva, Fideos, Pimentón Picante, Ras el Hanout, Cúrcuma, Pimienta Blanca, Azafrán y Sal. Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos con la olla destapada y cuando termine el tiempo de cocción, añadimos los Langostinos, Calamares, Pescadilla picadas y la latita de Mejillones si os apetece. Dejar reposar hasta que se enfríe.
- 5
Para hacer la Salsa Rouille, ponemos en la Batidora, el Huevo, Aceite, los Ajos sin el germen interno y Sal. Batimos bien hasta coger consistencia. Seguidamente añadimos el Caldo de Bullabesa frío, Patata, Tostada de Pan y el Pimentón Picante. Triturar hasta quedar una crema y reservar en Nevera hasta el momento de servir.
- 6
Y... ¡¡Listo!!!! Ya tenemos esta Bullabesa lista, como Entrante en el Menú Navideño.... Es mucho mejor hacerla de un día para otro y calentar al fuego antes de disfrutarla. La serviremos en platos hondos con trocitos de Pan tostado y Salsa Rouille al gusto. Feliz Navidad!!!!! Espero que os guste... y... ¡¡Hasta la próxima!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Zaida TC @alquimiasfood le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/
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Salsa de roquefort
https://pekandoconeva13.com/2017/05/30/salsa-de-roquefort/THERMOMIXMi marido y mi hija aparte de ser muy carnívoros, les encanta la carne y si es el entrecot, a mi hija ya ni te digo, pero vuelta y vuelta, arggg a mí me gusta la carne fina como el papel de fumar y echa como la suela de un zapato, si ya sé que como yo me la como no tiene vitaminas pero es que si no no como carne.Y que mejor salsa para acompañar un entrecot que la de roquefort.La foto del entrecot es de antes de hacerlo porque sabía que en cuanto saliera de la plancha no me iban a dejarle hacerle foto.
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El abanico de cerdo ibérico es una carne exquisita. He decidido hacer esta receta para el reto de #DelantalDorado23 a la plancha con una deliciosa salsa española con un ligero toque de mi ciudad.De esta manera podemos saborear esta carne y disfrutar de la salsa por excelencia para las carnes.Receta clásica española con un toque de mi ciudad.El vermut no puede faltar en un buen aperitivo, en una reunió de amigos o en una salsa espectacular como la que hoy cocinamos.Una salsa para acompañar cualquier carne a la plancha o a la brasa, y si es un buen ibérico, siéntate y disfruta.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Tagliatelles en Salsa de Berenjena y Ricota
Justamente la Berenjena es una Hortaliza nada bienvenida en los platos de casa, y normalmente no la cocino... Pero siendo la #semanadelaberenjena, tenía que idearme una Receta para que se la comieran, sí o sí.... ¡¡ Y TRIUMFÓ!!!! ( no me lo creo... jijiji )...Me inspiré en un Plato Tradicional Siciliano, "Pasta haya Norma", donde convierten la Berenjena en una Salsa.... Mi versión es mucho más simple y sencilla, otra manera de comer "Verduras Divertidas".Los Ingredientes principales son la Berenjena, la Ricota y la Pasta. Si no podéis conseguir Ricota, utilizad Requesón, Mató o incluso Mozzarela fresca.Ideal para todo tipo de dietas, incluída la Vegetariana. Si utilizamos Pasta Integral, es un plato apto para personas con Diabetes. Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.¡¡A cocinar!!!#semanadelaberenjena
Salsa Roquefort con lomo
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Salsa brava extra ligera
Una salsa brava más ligera que la habitual. Lleva mayonesa para hacerla más sutil.... Es apta para estómagos sensibles. Aunque lleva cayena y bourbon, a mi me sienta genial....✌😊
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Patatas en salsa a mi manera
No sé de dónde viene esta receta, la hacia mi madre. Parece laboriosa pero es Pim Pam. Probarla y os gustará. Todos los que la han probado, han dicho uuummm que ricooo
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