Ragú o Salsa Boloñesa

Raúl Martínez
Raúl Martínez @Raulmartinez
Madrid

Es una receta muy sana, deliciosa y sencilla que empecé imitando la de mi madre, con el tiempo y consultando otras recetas (Cookpad y YouTube) la he ido cambiando y adaptando al gusto de mis comensales. Espero que la disfrutéis.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

24 horas
4 personas
  1. 500 gcarne picada (esta vez de Pollo, pero me gusta más de Mitad de Ternera y mitad de Cerdo)
  2. 1Cebolla (150 gr)
  3. 100 gPimiento Verde (el Italiano me gusta más para sofrito)
  4. 1Zanahoria (100 gr)
  5. 1Puerro (150 gr la parte verde se guarda para hacer caldo)
  6. 2 hojasLaurel
  7. 250 mlCaldo (depende del tipo de carne que uses)
  8. 100 mlVino (que no sea dulce, el tipo depende de la carne que uses)
  9. 400 gTomates Pera (También sirve de lata)
  10. 50 mlleche
  11. 1 cucharada caféComino molido
  12. 1 Cucharada CaféOrégano molido
  13. 1 Cucharadapostre de Albahaca fresca
  14. Sal
  15. AOVE de Jaén ⭐

Paso a paso

24 horas
  1. 1

    Pica y sofríe las verduras con dos cucharadas de AOVE de Jaén.
    1º Cebolla.
    2º Zanahoria y pimiento.
    3º Puerro (se sofríe muy rápido).
    Cada paso con un poquito de Sal para acelerar el proceso.

  2. 2

    Pon Pimienta a la carne y sal justo antes de meterla en la cazuela.

  3. 3

    Pon el Laurel y la carne a fuego medio fuerte.
    Remueve hasta que cambie de color y se separe.

  4. 4

    Añade el vino y deja cocinar 10 minutos.

  5. 5

    Añade:
    1º Orégano y comino.
    2º Caldo.
    3º Tapa y deja cocinar 10 minutos más.

  6. 6

    Raya los Tomates.
    Añádelos a la cazuela junto con la leche.

  7. 7

    Tapa, pero no del todo y deja cocer 1 hora a fuego bajo.
    Añade la albahaca picada, retira del fuego y deja reposar al menos 1 hora.
    Ya se puede comer, pero yo aconsejo dejar reposar hasta el día siguiente.

  8. 8

    "Bon appetit" 🤤

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios

Escrita por

Raúl Martínez
Raúl Martínez @Raulmartinez
Madrid
🤤 me gusta cocinar para los míos
Leer más

Recetas similares