Budín Navideño sin gluten

Patricia Dorsemaine
Patricia Dorsemaine @Patricia291988
Mendoza - Argentina

Hola en esta oportunidad les presento una receta de un budín ideal para estas fiestas. Nosotros empleamos productos sin gluten. Además empleamos productos lácteos reducidos en lactosa, pero pueden emplear productos lácteos comunes o deslactosados. Si quieren pueden utilizar leche vegetal.

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Ingredientes

  1. 3huevos grandes (o 4 chicos)
  2. 140 grmanteca (Pueden utilizar margarina). En nuestro caso utilizamos aceite vegetal bio interesterificado);
  3. 200 grs.De azúcar
  4. 350 grs.De premezcla sin gluten (apta celiacos);
  5. 2 1/2 cditaspolvo leudante
  6. 150 cc.De leche (nosotros empleamos reducida en lactosa). Pueden utilizar deslactosada o comùn o leche vegetal;
  7. Esencia de vainilla, ralladura de naranja o de limón;
  8. 150a 200 gr de frutas secas, abrillantadas, pasas, etc + 1 cucharada de premezcla;
  9. Para el glaseado: 150 gr de azúcar impalpable, 30 ml de jugo de limón y 20 ml de agua;

Paso a paso

  1. 1

    Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto nieve y reservar.

  2. 2

    Batir aparte con un tenedor el azúcar con la manteca pomada o margarina. (Nosotros empleamos aceite vegetal bio interesterificado. Para su empleo primero deben derretir este producto y luego dejarlo que se enfríe. Se formará una pasta que la empleamos reemplazando la manteca).

  3. 3

    Luego incorporar a la preparación de azúcar y manteca, las yemas y la esencia de vainilla (ralladura de naranja o limón). Mezclar bien.

  4. 4

    En un recipiente colocar la premezcla y agregarle el polvo leudante. Integrar.

  5. 5

    Luego ir intercalando a la mezcla, la premezcla con la leche siempre batiendo.

  6. 6

    Mezclar las frutas secas, abrillantadas o pasas con la cucharada de premezcla. Agregarla a la preparación. Mezclar.

  7. 7

    Por último, incorporar las claras a nieve mezclando suavemente, con movimientos envolventes.

  8. 8

    Colocar aceite en aerosol en el molde a utilizar. (Yo uso sartén Essen). Pueden utilizar un molde para horno. Cocinar más o menos 40 min en horno moderado. Yo usé la hornalla de la cocina, porque utilicé la sartén.

  9. 9

    Una vez que el budín esté frío, procedemos a preparar el glaseado. Primero en un bol, colocamos el azúcar impalpable. Agregar poco a poco el jugo de limón y el agua hasta lograr una pasta bien espesa. Calentamos el glaseado unos segundos en microondas o revolviendo sobre el fuego hasta que esté ligeramente caliente.

  10. 10

    Colocamos de inmediato el glaseado sobre el budín. Dejar que el glaseado se endurezca.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Patricia Dorsemaine
Patricia Dorsemaine @Patricia291988
Mendoza - Argentina
Hola me presento: soy Patricia, subo a esta página recetas con y sin gluten y con productos lácteos reducidos en lactosa o deslactosados. Tengo un canal de YouTube "Receta CON y SIN gluten". Si quieren y les gusta el canal se suscriben. Muchas gracias. Besos 😘 https://www.youtube.com/channel/UC_dhGl5NRsRyIrW7AtW3tCQ
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