Orecchiette con le cime di rapa👑by Marina e Rosy🎀
La cucina pugliese è sia contadina che marinara,basata sui nostri prodotti autoctoni, di semplice preparazione. Fra i "frutti" della terra abbiamo le cime di rapa, esempio di storia culturale e gastronomica della nostra regione. Sono ortaggi che appartengono alle crucifere, sono ipocaloriche, ricche di minerali, vitamine e fibre, si iniziano a raccogliere verso fine settembre e durano fino a marzo.
L' accoppiamento ideale è con le orecchiette rigorosamente fatte a mano, come vuole la tradizione, con la nostra farina di cui siamo ricchi(il nostro tavoliere è detto granaio d'Italia). Sono un tipico formato di pasta, regina delle nostre tavole e si condiscono con sugo e ortaggi!!! Alternativa alle nostre rape, nel caso di mancata reperibilità sono i broccoletti e volendo le cime di catalogna!!! Le migliori sono quelle di Fasano per la ricchezza del terreno, sono tutte cime tenerissime e dolcissime!!! Lino Banksy è intervenuto sulla questione Cattelan, mettendo lo scotch ad una cima di rapa e scrivendo "1,20"€, in alternativa ai 120mila dollari della banana😉😂😊🍌Proviamo a fare questo signor piatto👑
Orecchiette con le cime di rapa👑by Marina e Rosy🎀
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rosso rubinian“Ciao Maria e Rosy buonissima e spiegata egregiamente.Grazie per la codivisione ❤️Ecco il mio #cooksnaps per voi #coosnapmania #atuttocoosnap #squolapugliese per voi” -
Antonella Dadamo_Ilovecooking9“Rifatte ieri in versione classica!!!” -
Antonella Dadamo_Ilovecooking9“La mia versione di orecchiette!!! 😘” -
Alessandra Barbone - I sognatori di cucina e nuvole“Queste sono le mie orecchiette con i cavoli ricci ispirata dalla tua ricetta.” -
Lucia Tolfo“Ecco la mia versione, con broccoli, pomodori e acciughe” -
Marcella Sweetly Elvie“Le mie orecchiette pugliesi fatte a mano in una ricetta rivisitata”
La cucina pugliese è sia contadina che marinara,basata sui nostri prodotti autoctoni, di semplice preparazione. Fra i "frutti" della terra abbiamo le cime di rapa, esempio di storia culturale e gastronomica della nostra regione. Sono ortaggi che appartengono alle crucifere, sono ipocaloriche, ricche di minerali, vitamine e fibre, si iniziano a raccogliere verso fine settembre e durano fino a marzo.
L' accoppiamento ideale è con le orecchiette rigorosamente fatte a mano, come vuole la tradizione, con la nostra farina di cui siamo ricchi(il nostro tavoliere è detto granaio d'Italia). Sono un tipico formato di pasta, regina delle nostre tavole e si condiscono con sugo e ortaggi!!! Alternativa alle nostre rape, nel caso di mancata reperibilità sono i broccoletti e volendo le cime di catalogna!!! Le migliori sono quelle di Fasano per la ricchezza del terreno, sono tutte cime tenerissime e dolcissime!!! Lino Banksy è intervenuto sulla questione Cattelan, mettendo lo scotch ad una cima di rapa e scrivendo "1,20"€, in alternativa ai 120mila dollari della banana😉😂😊🍌Proviamo a fare questo signor piatto👑
Istruzioni per cucinare
- 1
Su una spianatoia mettere la semola rimacinata a fontana, aggiungere l'acqua pian piano, fino a realizzare un buon impasto, setoso ed elastico.
- 2
Prendere un pezzo dell'impasto e creare come dei serpentelli del diametro di un dito.
- 3
L'impasto avvolgetelo in un canovaccio di cotone o copritelo con una coppetta rovesciata, per non farlo seccare. Con i rotolini di pasta iniziate a creare le orecchiette.
- 4
Bisogna tagliare un pezzettino di c. ca un cm. E con il coltello si striscia verso se stesso e si gira sul pollice a forma di cappellino. TAGLIA, STRISCIA E GIRA.
- 5
Creare tutte le orecchiette che occorrono, Man mano sistemarle sul tavoliere, infarinato altrimenti si attaccano e poi su di un vassoio raccogliendole con cura con una bella cartolina!!!
- 6
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, ad ebollizione versare le cime di rapa mondate,le orecchiette e il sale, per circa 5/6minuti.
- 7
A parte, in una padella grande, soffriggere l'aglio con il peperoncino, i pomodorini e le acciughe. (Alcuni usano anche il pangrattato)
- 8
Quando l'aglio sarà ben sfumato e dorato, gettare con una schiumarola in padella le orecchiette e le cime di rapa, facendole saltare per qualche minuto.
- 9
Si posso servire con un filo d'olio crudo!!! E ora a voi un parere😉 Buon appetito😋
- 10
Le orecchiette possono essere anche condite con broccoletti o cime di catalogna. Un'altra ottima ricetta prevede al posto delle acciughe, i gamberetti, un'ottima e gustosa alternativa, oppure salsiccia fresca sbriciolata. La cucina è fantasia e bisogna sbizzarrirsi sempre!!!
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