Solomillo de cerdo con nube de mantequilla
carme castillo @carmecastillo
Esta receta de solomillo de cerdo es muy rica, la salsa de especies , le da al solomillo un sabor buenísimo
La he tuneado de una del gran chef Ferrán Adriá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar en un bol, el sésamo tostado,la matalauva, la pimienta, la canela y 50 ml. de aceite de oliva. Triturarlo y reservar.
- 2
Limpiar el solomillo de cerdo de grasas , salpimentar y dorarlo en una cazuela. Después meterlo en el horno precalentado a 220º unos 20 minutos para que acabe su cocción por dentro.
- 3
Cuando esté asado, dejar que se enfrie un poco y cortarlo en rodajas.
- 4
En una sartén con un poco de aceite, saltear unos cuantos canónigos y la mitad de la rúcula si habéis comprado rúcula. reservando la mitad para decorar sin saltear.
- 5
En el vaso de la batidora, poner el agua mineral que la habremos templado un poco , con la mantequilla. Meter la batidora solo parcialmente hundida para que coja aire y a poca velocidad ; espumar con la batidora ( és importante que coja aire, para que suba la espuma), después añadir la sal.
- 6
EMPLATADO
- 7
Colocar la ensalada salteada , junto a la que hemos reservado en un lado del plato.
- 8
Colocar las rodajas de solomillo apoyadas en la ensalada. Aliñar con ayuda de una cucharilla , con el aceite de especies que hemos reservado .
- 9
Terminar con la nube de mantequilla en el otro lado del plato.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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