Solomillo de cerdo en salsa de sobrasada y queso

Limpia de pieles y grasa el solomillo, córtalo en dos y abre cada uno por la mitad como si fuera un libro (ver fotos)

Unta generosamente con sobrasada una de las partes del solomillo abierto

En la otra parte pon tres quesitos restregados cubriendo toda esa parte. Espolvorea con hierbas provenzales

Cierra el libro o libros, ata con cordón de cocina, salpimenta al gusto

Pon los solomillos en un tupper, echa un poco de aceite por encima y unta cada uno con una cucharadita de carne de ñora y espolvorea por encima, hierbas provenzales. Reserva en la nevera dos horas o más

Cuando lo vayas a cocinar, pon en una sartén el aceite del adobo y añade un poco más. Sella los solomillos por todos los lados

Cuando esté doradito, añade el vino y deja que se evapore un poco

Añade los 50 ml de agua y introduce en el horno a 200 grados con calor arriba y abajo unos veinte minutos. Disuelve la maizena con leche o agua

Vierte la maizena en la sartén o cazuela y cocina unos 10 minutos más

Una vez la salsa esté espesa, retira el/los solomillo de la cazuela

Tritura la salsa con la batidora y vierte en la cazuela o sartén, incorpora las aceitunas

Quita el hilo a la carne, corta o deja entero cada medio solomillo y cocina cinco minutos con la salsa.

Si quieres hacer el puré de patatas, cuece las patatas que quieras hacer, cuela el agua y pisa con un tenedor, añade una cucharadita de mantequilla y un poco de pimienta molida

Yo he presentdo el puré en un aro, lo he decorado con unas aceitunas cocinadas