Solomillo de cerdo ibérico adobado con puré de patatas

Limpiamos el solomillo lo cortamos en medallones y lo ponemos dentro del adobo untado bien por los dos lados lo introducimos en un táper y le echamos todo el adobo sobrante lo tapamos y al frío 24 horas

Preparamos los ingredientes pelamos y lavamos la zanahoria y las patatas en una olla lo ponemos a cocer hasta que la patata esté cocida y la zanahoria comprobamos pinchándolas con un palillo que podamos pinchar sin esfuerzo

Cortamos la zanahoria en tiras para adornar el plato las patatas las chafamos con ayuda de un tenedor si lo tenéis pasapuré le añadimos un cazo del caldo que hemos cocido aceite de oliva una yema de huevo y el zumo de un limón una vez hecho el puré reservamos

Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva ponemos el solomillo mientras vamos preparando el emplatado ponemos de base el puré las varitas de zanahoria y el solomillo encima con una manga adornamos con más puré y con cebollino y a disfrutar