Mole Rojo con Carne de Puerco
EN HONOR A MI MADRE!!!! 🥰😘😘😘
“ EL MOLE RANCHERO “ como decía mi madre era señal de un festejo en casa, un día muy especial!!! Ya fuera cumpleaños, o señal que mi padre nos había mandado $ de “ Los Estados Unidos” pero su sazón nunca cambiaba a menos que fuera Cuaresma!!! Y cuando no había “ carne” nos lo hacía de PAPITAS Y NOPALES!!! Pero con el amor que se podía saborear cuando lo comíamos!!! Les comparto..... 10 #mommasrecipes
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se lava perfectamente la carne y se corta en trocitos. Se pone a cocer en una olla grande con suficiente agua, porque el caldo lo usaremos para la masa. A esta cocción se le agrega10 hojas de cáscara de tomate verde, lavadas, la 1/2 cebolla y el ajo... pero NO LA SAL. Para evitar que la carne se haga dura.
- 2
Por otro lado el chile guajillo se desemilla. Se lava y se pone a cocer con 4 tomates de cáscara verdes. Se deja enfriar.
- 3
Se procede licuando el chile, el ajo y se pasa por un colador, dejando un poco de la mezcla en el vaso de la licuadora.
- 4
A esta mezcla se le agrega la Maseca, y especias. Se bate perfectamente y se deja hervir. Este mole tiene qué ser un poco espeso. Pero si quieres que esté más ligero to se le agrega más caldo de la a carne.
- 5
Se le agrega finalmente el concentrado de pollo y sal al gusto. Pero sin olvidar que el caldo de la carne ya tenía sal, y el concentrado también es salado. ASÍ QUE CON CUIDADO!!
- 6
Se le agrega cuando ya hirvió se le agrega la carne, se mueve hasta incorporarse bien. Y se apaga. Cuando este MOLE ROJO lo vas a utilizar para tamales se deja espeso, pero si no se deja más ligero y se puede acompañar con Sopa de Arroz. Además se le puede poner nopales o papas.y se puede hacer igual todo pero con Carne de pollo y en Cuaresma se le agrega CAMARÓN SECO EN TORTAS. Y así es como mi madre realizaba El Paso a paso de esta rica receta!!!
- 7
Https://youtu.be/z2cskb4ixVM
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