Albondigas con sepia y vino rancio
Receta típica de la cocina catalana, que se mezclan los sabores mar y montaña, acompañados de vino rancio.
Albondigas con sepia y vino rancio
Receta típica de la cocina catalana, que se mezclan los sabores mar y montaña, acompañados de vino rancio.
Paso a paso
- 1
En un bol, mezclar la carne de ternera, con el relleno de la butifarra, salpimentar y añadir el huevo batido. Remojar la miga de la rebanada de pan en leche, escurrir y mezclar con la carne picada, espolvorear con perejil picado.
- 2
Formar las albondigas, pasarlas por harina y freir en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio, para que no se queme el aceite.
- 3
Una vez doradas las albondigas retirar de la cazuela y reservar.
- 4
Freir en el mismo aceite las sepias, limpias y cortadas en cuadritos. Incorporar las albondigas, poner el vino rancio y dejar reducir un poco.
- 5
Mientras en una sartén sofreir los dientes de ajo picados, la cebolla cortada en juliana y la zanahoria en trocitos, añadir el tomate triturado, reducir y seguidamente añadir un vasito de agua y dejar que se vaya reduciendo. Salpimentar al gusto.
- 6
Pasar las verduras por la batidora y incorporar a la cazuela con las albondigas. Añadir otro vasito de agua ó caldo de carne.
- 7
Una vez estén cocidas y la salsa espesa, agregar el pimiento morrón cortado en tiras , cocer cinco minutos más y listo.
- 8
Servir en una fuente, adornando con el pimiento morrón y un poco más de perejil picado.
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