Albóndigas con sepia en su tinta
Antonio-José @Antonio_jose
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacer la mezcla
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Hacemos las albóndigas y la pasamos por pan rallado
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En un wok ponemos el fondo de aove y confitamos los ajos, sellar las albóndigas y reservar
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En ese mismo utensilio sellar la sepia y reservar
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Trocear las verduras groseramente y pochar sobre dos /tres minutos agregar el tomate y el calabacín con un poco de sal
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Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol, a continuación agregar las albóndigas y cubrir con los caldos guisar a fuego medio sobre 15 /20 minutos
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Después de ese tiempo retirar las albóndigas, triturar el caldo y colar
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Incorporar la melsa de la sepia, las sepias y las albóndigas, cubrir con el caldo y dejar reducir a fuego medio, hasta la textura deseada (yo 30 minutos), reposar y rectificación de sal
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Servir con un poco de alioli
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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