Albóndigas con sepia
Para hacer esta receta he seguido la original del corpus de la cuina catalana
Albóndigas con sepia
Para hacer esta receta he seguido la original del corpus de la cuina catalana
Paso a paso
- 1
Hacer las albóndigas con la carne de ternera y de cerdo, el pan, la yema de huevo, un diente ajo picado muy fino y 30 g de perejil
- 2
Enharinar y freír las albóndigas
- 3
Una vez fritas las reservamos. Colar el aceite y usarlo para hacer el sofrito.
- 4
Para el sofrito: Cortar en brunoise la cebolla y ponerla a pochar.
- 5
Cuando la cebolla ya haya cogido color añadimos el tomate que previamente hemos rallado.
- 6
Limpiar la sepia y reservar la melsa para añadirla luego.
- 7
Cuando el sofrito tenga un color dorado añadimos la sepia ya limpia y cortada a dados y dar unas vueltas.
- 8
Mojamos con agua y un poco de la melsa y dejamos cocer a fuego lento hasta que la sepia empiece a estar blanda.
- 9
Añadimos las albóndigas los guisantes y la picada hecha con las almendras 1 diente de ajo y un poquito de perejil.
- 10
Probar el punto de sal y dejar cocinar a fuego lento hasta que este todo bien cocinado. Y emplatar.
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