Albóndigas con sepia y guisantes

Realizar la compra de los ingredientes necesarios para ejecutar nuestra receta.

La carne

Todos los ingredientes necesarios

Limpiar la sepia, cortarla en dados pequeños y guardar la melsa para añadirla más tarde a la preparación.

Reservar

Mojar con un chorrito de leche la miga de pan

En un bol añadir ambos tipos de carne, ajo picado a brunoise, el huevo,

Añadir la miga de pan que escurriremos bien,

Y el perejil.

Una vez tengamos bien integrados todos estos ingredientes, pasaremos a bolear nuestras albóndigas.

Enharinar

Freír

Una vez tengamos todas las albóndigas fritas, reservamos.

Colar el aceite de la fritura y utilizarlo para la preparación de la receta.

Primero marcaremos la sepia y reservamos.

Ahora picaremos la cebolla en brunoise y la sofreímos.

Mientras tanto pondremos las almendras a tostar en el horno unos 10-15 min a 160°C aprox.

Rallar los tomates

Añadir a la cebolla para conseguir un sofrito con un color bastante oscurito.

Una vez tengamos las almendras tostadas y frías, preparar la picada(ajo, almendras, perejil, sal y pimienta) que luego añadiremos a la preparación.

El sofrito cogiendo el color que deseamos.

Añadir las albóndigas y la sepia.

Seguidamente añadiremos líquido (agua) o también se puede añadir caldo.

En este caso he puesto un poco de caldo de pollo y agua.

Añadir la melsa de la sepia que nos potenciará el sabor.

Que hierva

Una vez rompa a hervir, añadir la picada y remover con mucho cuidado un par de veces. Y dejar que todo se integre y se cocine durante unos minutos más, básicamente hasta que la sepia esté tierna.

Unos 5 min antes de retirar del fuego, añadir los guisantes.

Transcurrido ese tiempo retirar

Servir

Servir

Disfrutar.