Το Χριστόψωμο του Άκη

Name: Το Χριστόψωμο του Άκη
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου; 18 γρ ξηρή μαγιά; 120 γρ ζάχαρη; 50 γρ + 1 κ.σ. για το μπολ λάδι; 1 κιλό αλεύρι σκληρό; 1 κ.γ. κανέλα; 10 γρ αλάτι; 30 γρ γλυκάνισο; 100 γρ καρύδια χοντροκομμένα; 5 γρ μαχλέπι; 120 γρ νερό; 20 γρ. λάδι; 1/2 κ.γ. αλάτι; 250 γρ αλεύρι γ.ο.χ; 5 καρύδια άσπαστα ολόκληρα; 1 αυγό χτυπημένο; 120 γρ μέλι; 20 γρ κονιάκ

pepita @cook_19775716

Έφτιαξα το Χριστοψωμο του Άκη αυτές τις μέρες καθώς το ανακάλυψα φέτος, αν και το είχε στο κανάλι του και στο σάιτ εδώ και χρόνια. Μου βγήκε πολύ καλο. Εγώ έχω προσθέσει μαχλεπι. Αν σας αρέσει κάτι αναμεσα σε ψωμί ή τσουρέκι με έντονη μυρωδιά γλυκανισου, να το φτιάξετε τις γιορτινές μέρες. Προσοχή: δεν κάνει να το κόψουμε με μαχαίρι γιατί ειναι το ψωμί του Χριστού. Αυτο ορίζει το εθιμο (το αναφέρει και ο Άκης στο ημερολόγιο που έχει στο σάιτ )!

Δες περισσότερα

Άνοιξε στην εφαρμογή της Cookpad

Υλικά

Για το κυρίως ζυμάρι:
600 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
18 γρξηρή μαγιά
120 γρζάχαρη
50 γρ + 1 κ.σ. για το μπολλάδι
1 κιλόαλεύρι σκληρό
1 κ.γ.κανέλα
10 γραλάτι
30 γργλυκάνισο
100 γρκαρύδια χοντροκομμένα
5 γρμαχλέπι
Για τη ζύμη των πλεξίδων:
120 γρνερό
20 γρ.λάδι
1/2 κ.γ.αλάτι
250 γραλεύρι γ.ο.χ
5καρύδια άσπαστα ολόκληρα
1αυγό χτυπημένο
120 γρμέλι
20 γρκονιάκ

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε τα 600 ml νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ενα κουτάλι να διαλυθεί ζάχαρη και μαγιά. Ριχνω το λάδι, το σκληρό αλεύρι και την κανέλα. Χτυπάω 8 με 10 λεπτά. Μπορώ και με τα χέρια αν δεν εχω μίξερ.
2

Μόλις δέσει ριχνω το γλυκάνισο, το αλάτι, το μαχλεπι και το χοντροκομμένο καρύδι. Ζυμωνω να πάνε παντού και αυτά τα υλικά για 1 λεπτό με τα χέρια.
3

Βάζω στο μπολ μου μια κ.σ. λάδι και αφήνω τη ζύμη μου σκεπασμένη για 1-2 ωρες να διπλασιαστεί.
4

Για τις πλεξιδες που θα το στολισω βάζω στον καθαρό καδο του μίξερ τα 120 γρ νερό, τα 20 γρ λαδι, το μισο κουταλάκι αλάτι και τα 250 γρ.αλεύρι γ.ο.χ. Ζυμωνω για 3 λεπτά και το αφήνω και αυτο να ηρεμήσει!
5

Σε ένα στρογγυλό ταψί 30 cm λαδωνω και βάζω λαδόκολλα στον πατο. Βάζω το καρβελακι μου με την κυρια ζύμη στη μέση.
6

Χωρίζω το ζυμαρακι των πλεξιδων σε 6 ίσα κομματια, με τα τρια κάνω μια πλεξούδα ίσαμε τη διάμετρο του ταψιού και με τα άλλα τρια κομμάτια άλλη μια. Τις τοποθετώ σε σταυρο πανω στο κύριο ζυμάρι αφού το εχω περάσει με το αυγό.Στο κάθε άκρο τοποθετώ απο ενα ολόκληρο ασπαστο καρύδι (για να έχει αφθονία αγαθών το σπίτι).Το αφήνω να φουσκώσει άλλη μια ώρα.
7

Ψήνω στους 180 για 50 λεπτά με μια ώρα. Μόλις το βγάλω απο το φούρνο ανακατεύω καλά το κονιάκ με το μέλι και το περιχυνω μόλις βγει καυτο.

Αντιδράσεις

ο/η Argiro Glyka και άλλοι αντέδρασαν

Cooksnaps (5)

Πρόσθεσε το Cooksnap σου

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps

Σχόλια

pepita @cook_19775716

Πέμπτη 26 Δεκέμβριος 2019 14:23:12 UTC

Ολυμπία μου Χρόνια Πολλά και καλά.Πολυ ωραιο φαίνεται.Πρέπει να το έχεις κάνει σε μικρότερο ταψί απο το δικό μου.Εγώ το έκανα πρώτη χρονιά φέτος.Για να σου πω την αλήθεια, κάποιοι ξετρελαθηκαν, ενώ σε κάποιους άλλους φάνηκε περίεργη γεύση.Περίμεναν περισσότερο τσουρέκι και λιγότερο ψωμί.Βέβαια εγώ έβαλα και μαχλεπι μέσα...
Να εισαι καλά και του χρόνου!