Conejo a la manteca en salsa

Name: Conejo a la manteca en salsa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 conejo cortado a cuartos; El hígado del conejo; 1 diente ajo grande o dos; 1 cebollita francesa; 1 trozo pimiento rojo; 1 zanahoria pequeña; 2 cdas piñones; 50 gr manteca de cerdo Ibérico; 1 vasito vino Moriles; 1 cdts harina; 250 ml. caldo de ave; Sal y pimienta en grano; Romero de especiero; Perejil seco; Opcional puré de patatas

¡Comparte su primer Cooksnap!

carme castillo @carmecastillo

Barcelona (España)

Buenisimo este conejo, frito en manteca de cerdo Ibérico y horneado con salsa y piñones. Como guarnición un puré de patatas casero

Buenisimo este conejo, frito en manteca de cerdo Ibérico y horneado con salsa y piñones. Como guarnición un puré de patatas casero

Abrir en la App de Cookpad

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1conejo cortado a cuartos
El hígado del conejo
1 dienteajo grande o dos
1cebollita francesa
1 trozopimiento rojo
1zanahoria pequeña
2 cdaspiñones
50 grmanteca de cerdo Ibérico
1 vasitovino Moriles
1 cdtsharina
250 ml.caldo de ave
Sal y pimienta en grano
Romero de especiero
Perejil seco
Opcional puré de patatas

Paso a paso

75 minutos

1

Untar el conejo con manteca, poner una sarten a calentar con el resto de la manteca. Salpimentar el conejo y dorarlo en la manteca.
2

Retirar el conejo de la sarten y en la manteca freir el pimiento, la zanahoria en rodajas finas, el diente de ajo y la cebolla. Incorporar el hígado del conejo.
3

Cuando empiecen a estar doradas las hortalizas y el hígado, añadir el vasito de vino, dejar reducir y retirar de la sarten. Poner el conejo y las hortalizas en una bandeja para horno, espolvorear con romero y perejil picado.
4

Añadir un vasito de caldo, reservando el resto para ponerlo después.
5

Meter la bandeja en el horno precalentado a 220º ir regandolo en vez en cuando con la salsa de coción.
6

Pasados treinta minutos, darle la vuelta a los trozos de conejo, añadir el resto del caldo y seguir cociendolo.
7

Cuando se vea tierno, retirar la bandeja del horno y triturar la salsa y la mitad del hígado en la batidora, añadiendo la cucharadita de harina.
8

En la bandeja del horno, pondremos los piñones junto con el conejo y a continuación la salsa ( si está muy espesa, añadir un poco más de caldo o agua). Dejar cocer quince minutos más.
9

Emplatar un cuarto de conejo por comensal, piñones y salsa. Si se desea hacer el puré o poner la guarnición deseada. Servir caliente

Reacciones

Editar receta

Ver informe

Compartir un Cooksnap

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comparte tu Cooksnap

Saber más sobre los Cooksnaps

Comentarios

Escrita por

carme castillo @carmecastillo

lunes, 12 de diciembre de 2011 a las 12:00 AM

Barcelona (España)

Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .