Conejo en salsa de almendras

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Receta heredada de mi madre. Esta salsa era un clásico. Yo le llamaba salsa universal porque valía para pollo, conejo, tortilla de patata,... Menuda herencia me ha dejado. Vale su precio en oro

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1conejo troceado en trozos grandes
  2. 1patata
  3. 1cebolla tierna
  4. 1/2calabaza
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 2ajos
  7. 2 rebanadaspan
  8. 1 puñadoalmendras tostadas o crudas peladas

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Salpimentar el conejo y ponerlo a dorar en una olla plana con aceite a fuego fuerte. Reservar el hígado

    Foto del paso 1 de la receta: Conejo en salsa de almendras Foto del paso 1 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  2. 2

    Si no tuvierais almendras tostadas puedes saltearlas junto al conejo controlando que no se quemen. Retirarlas cuando estén doraditas

  3. 3

    Mientras pelar y cortar en daditos la calabaza y el pimiento rojo

    Foto del paso 3 de la receta: Conejo en salsa de almendras Foto del paso 3 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  4. 4

    Dar la vuelta al conejo e ir retirando las piezas conforme estén doradas

    Foto del paso 4 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  5. 5

    Bajar la potencia del fuego a media

  6. 6

    Ya podemos añadir a la olla los ajos laminados, dos rebanadas de pan y el hígado. Rehogar unos minutos. Podemos añadir un poco más de aceite si nos hemos quedado sin.

    Foto del paso 6 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  7. 7

    Mientras podemos picar la cebolla tierna

    Foto del paso 7 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  8. 8

    Retirar el hígado y añadir un vaso de vino y las almendras. Cuando esté caliente pasamos al vaso de la batidora todo lo que tenemos en la olla junto a medio hígado.

    Foto del paso 8 de la receta: Conejo en salsa de almendras Foto del paso 8 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  9. 9

    Batir bien la salsa. Añadir un vaso de agua para que no sea muy espesa, colorante alimentario para darle color y una pizca de sal para darle gusto.

  10. 10

    Sofreír en la olla las verduras cortadas y salpimentadas con un poco de aceite durante 5 minutos

    Foto del paso 10 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  11. 11

    Añadir a la olla el conejo y la salsa

  12. 12

    Por último, pelar y cortar en daditos la patata y añadir a la olla. Dejar cocer tapado unos 10 minutos.

    Foto del paso 12 de la receta: Conejo en salsa de almendras Foto del paso 12 de la receta: Conejo en salsa de almendras
  13. 13

    Otra opción es sofreír aparte la patata y servirla junto al conejo en salsa. Quedarán crujientes

  14. 14

    Servir con una buena barra de pan. Buen provecho

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Comentarios (3)

RAMON CORBALAN
RAMON CORBALAN @amonradrian
Buenas, una pregunta, las almendras, en que momento se agregan?
Invitado

Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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