Pernil al horno o leña
Paso a paso
- 1
Lavar bien la pierna, paleta o pulpa de cochino.
- 2
Tomar un cuchillo y pinchar lo más que se pueda la pieza.
- 3
En un picatodo, colocar la cebolla, el ají, pimentón, ajo, alcaparra, aceitunas y los condimentos.
- 4
Colocar en un bol los aliños y condimentos y agregar la cerveza y el vino, salpimentar al gusto. Y en una bandeja colocar la pieza de cochino.
- 5
En los orificios que se abrieron con el cuchillo en la pieza ir introduciendo con ayuda de una cucharilla la mezcla preparada.
- 6
Si ya acabamos de rellenar los huecos, agregar la mezcla que quedo sobre el cochino. Tapar con papel de aluminio y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
- 7
Precalentar el horno a 180 °C e introducir el pernil con el papel de aluminio, este se le quitará cuando veamos que está ya cocido por dentro, así permitiremos que se dore.
- 8
El tiempo de cocción lo indicará el tamaño de la pieza. Por lo general yo reviso cada hora y lo baño con el jugo que esta en la bandeja, además le agrego jugo de naranja natural.
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