Solomillo relleno hojaldrado
El hojaldre es un ingrediente que da muy buen resultado, en esta ocasión lo he usado para hojaldrar unos solomillos de cerdo rellenos con mouse de oca y envueltos con jamón ibérico.
Como el solomillo acostumbra a ser un poco seco y he hecho setas cultivadas salteadas, he aprovechado para hacer una salsa de setas para acompañar el solomillo.... de la salsa no ha quedado nada y a sido muy buena idea hacerla.
Se puede cortar en lonchas gruesas para servir como entrante.
Ver receta salsa de setas cultivadas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36200-salsa-de-setas-cultivadas)
setas cultivadas salteadas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34002-setas-cultivadas-salteadas-con-brandy
Solomillo relleno hojaldrado
El hojaldre es un ingrediente que da muy buen resultado, en esta ocasión lo he usado para hojaldrar unos solomillos de cerdo rellenos con mouse de oca y envueltos con jamón ibérico.
Como el solomillo acostumbra a ser un poco seco y he hecho setas cultivadas salteadas, he aprovechado para hacer una salsa de setas para acompañar el solomillo.... de la salsa no ha quedado nada y a sido muy buena idea hacerla.
Se puede cortar en lonchas gruesas para servir como entrante.
Ver receta salsa de setas cultivadas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36200-salsa-de-setas-cultivadas)
setas cultivadas salteadas: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/34002-setas-cultivadas-salteadas-con-brandy
Paso a paso
- 1
Limpiar los solomillos de grasas, abrir en tres partes sin cortar del todo, deben de quedar abiertos en tres partes, salpimentar a discrección.
- 2
Rellenar cada solomillo con la mitad de la mouse de oca, envolver y atar con hilo de cocina. Poner aceite en una cazuela grande y dorar los solomillos por todos los ángulos .
- 3
Una vez estén dorados dejar entibiar y quitar el hilo de cocina. A continuación envolver con el jamón.
- 4
Estirar la lámina de hojaldre en una bandeja para horno y encima del papel vegetal que llevan, pinchar con un tenedor, poner un solomillo en cada lámina y cortar el trozo que sobre (reservar envuelto en film de cocina en la nevera para usar en otra receta).
- 5
Cerrar las puntas del hojaldre, hacer rallas un poco profundas por encima de cada hojaldre a fin de que salga el vapor por ellas. Batir el huevo y pintar los hojaldres con un pincel de cocina.
- 6
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 180º y hornear hasta que los hojaldres estén dorados.
- 7
Si se desea hacer la salsa de setas ver la receta, en el apartado trucos dejo el enlace ( se puede acompañar de otra salsa de vuestro agrado).
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