Coliflor rebozada con lactonesa de mostaza
Cuando preparamos en casa coliflor siempre la acompañamos de lactonesa ya que al estar elaborada con leche esta dura más y su textura es muy cremosa. Para preparar la salsa también podéis utilizar mayonesa de bote o bien prepararla con huevo, eso ya a vuestro gusto, pero con la lactonesa queda genial.
En invierno podéis encontrar coliflores moradas, amarillas , blancas , incluso verdes aprovechar siempre las verduras de temporada y descubriréis sabores y texturas nuevos.
#weekendreto #delantaldorado #locosporlasrecetas #cookpadlekue
Coliflor rebozada con lactonesa de mostaza
Cuando preparamos en casa coliflor siempre la acompañamos de lactonesa ya que al estar elaborada con leche esta dura más y su textura es muy cremosa. Para preparar la salsa también podéis utilizar mayonesa de bote o bien prepararla con huevo, eso ya a vuestro gusto, pero con la lactonesa queda genial.
En invierno podéis encontrar coliflores moradas, amarillas , blancas , incluso verdes aprovechar siempre las verduras de temporada y descubriréis sabores y texturas nuevos.
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Paso a paso
- 1
Ponemos una olla con agua y sal a calentar.
- 2
Mientras se calienta el agua cortamos la coliflor, siempre desde su base, así conseguiremos que los trozos no se deshagan.
- 3
Cuando comience a hervir el agua meteremos la coliflor y lo coceremos durante 4 o 5 minutos desde que empiece el agua a hervir.
- 4
Mientras se cuece la coliflor vamos a preparar un baño invertido frío el cual prepararemos con agua, hielo y un poco de sal.
- 5
Una vez pasado el tiempo de cocción sacaremos la coliflor al baño de agua invertido, así cortaremos la cocción.
- 6
Ahora vamos a preparar la lactonesa, para ello pondremos leche entera en un vaso para batidora, meteremos la batidora e iremos añadiendo aceite de girasol a hilo fino hasta que espese, no tenemos que levantar la batidora hasta que veamos que a espesado la salsa, por que sino no se montara bien.
- 7
Una vez tengamos la lactonesa preparada añadiremos la mostaza a gusto, le añadiremos sal y la moveremos con una lengua o una varilla hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
- 8
Mientras preparamos el rebozado vamos a poner la coliflor a escurrir hasta que este bien seca, de esta forma se pegara mejor el rebozado.
- 9
Para el rebozado utilizaremos harina, huevo, ajo picado, perejil picado y sal. Utilizaremos el ajo y perejil a gusto de cada uno.
- 10
Para rebozar la coliflor la pasaremos por la harina y después por la mezcla de huevo.
- 11
Para freírla pondremos una sartén con abundante aceite y la freiremos a 160 - 170 ºC hasta que esté dorada.
- 12
Una vez frita, la sacaremos y la pondremos encima de una rejilla o bien en un papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
- 13
Ya tendremos listo nuestro plato, solo tendremos que emplatarlo y disfrutar de él.
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