Tortellinis de puré de patatas

En una sartén freímos la cebolla picada. La mitad del sofrito lo echamos en el puré y mezclamos bien.

En un bol echamos la harina, agua, pizca de sal, huevo amasamos la masa. La masa no tiene que pegarse en las manos.

Con un rodillo estiramos la masa. Con el cuchillo recortamos cuadraditos a nuestro gusto. En el medio de cada cuadradito echamos puré. Lo doblamos y con los dedos lo cerramos. Nos salen en forma de triángulos.

En una cacerola echamos agua y una cucharadita de sal. Cuando empiece a hervir echamos los tortellini y removemos. Cocinamos 4 min. Sacamos del agua y echamos por encima cebolla frita. Se acompaña con yogur natural.