Melocotones light rellenos

Hace unos meses que compré una lata de melocotón en conserva y no quería abrirla por temor a romper la dieta, hoy se me ha ocurrido mirar las calorias que tiene y me he quedado sorprendida. Son melocotones light sin azucares añadidos y solo tienen 24 calorias por cada 100 gramos ( un chollo).. estas dos mitades pesan 90 gramos.
Asi que me he puesto manos a la obra, he buscado ingredientes en la despensa dieteticos y he hecho estos ricos melocotones rellenos para poder presentar en el concurso de recetas saludables de Navidad. Ya se que no son para ganar un premio, pero si para participar. Han quedado tan buenos que dan ganas de repetirlos mañana mismo.
Paso a paso
- 1
Escurrir las mitades de melocotón encima de papel de cocina, en un bol desmenuzar la barrita de cereales, son bastante húmedas pero si hace falta poner una cucharadita del agua de la conserva, ponerla para poder amasar mejor los cereales.
- 2
Poner las mitades de melocotón en una fuente de horno, con papel vegetal debajo para que no se enganchen.
- 3
Rellenar las mitades de melocotón con la masa de cereales con arándanos.
- 4
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 180º, hornear unos 15 o 20 minutos para que queden un poco dorados y el relleno compacto.
- 5
Mientras poner los 100 ml. de agua de los melocotones en un cazo, agregar el vino.
- 6
El edulcorante y moler un poco de clavo de olor, reducir la salsa a fuego medio hasta que quede como almibar.
- 7
Emplatar los melocotones tibios y echar el almibar de vino caliente por encima
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