Melocotones con relleno de chocolate y amaretti

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Estos melocotones se pueden acompañar con helado de nata o de vainilla.
La receta me la dio la madre de mi amiga Mara, una señora milanesa, Dña Pina, que cocinaba como los ángeles y fumaba como los carreteros.
Cuando yo vivía en Italia, nos reuníamos en su cocina a charlar y mientras ella cocinaba yo apuntaba sus recetas.

Los amarettis son unos bizcochitos muy secos y crocantes elaborados a base de azúcar y almendra amarga. Son muy ricos para tomarlos con el café solo o con una copita de vino dulce.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 100 gramaretti desmenuzados
  2. 75 grchocolate negro picado
  3. 1naranja o mandarina, ralladura
  4. ½ cdtscanela en polvo
  5. 1clara batida
  6. 1chorretón de vino blanco
  7. 8 mediosmelocotones o peras en almíbar
  8. 1 cdadel almíbar de los melocotones
  9. 1 cdasazúcar

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Escurrir bien los melocotones y dejarlos en el colador para que pierdan todo el almíbar. Mezclar los amaretti con el chocolate, la ralladura y la canela. Agregar la clara y mezclar bien.

  2. 2

    Rellenar los melocotones con la mezcla. Untar con mantequilla una fuente de horno y colocar los melocotones.

  3. 3

    Mezclar el vino con el azúcar y verterlo en la fuente alrededor de los melocotones. Llevar a horno precalentado a 180º C durante 10´. Servir templados acompañados con helado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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