Tataki de atún rojo sobre lecho de arroz

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Hoy Cocino, RICO RICO.
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
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#weekendreto
#delantaldorado
Este tataki de atún rojo sobre lecho de arroz, es un plato muy sabroso sobre todo para quienes gustan de los sabores, técnicas japonesas y pescado crudo. El tataki, más que una receta es una técnica, que consiste en macerar un pescado o carne con vinagre, soja y jengibre principalmente, para después pasarlo ligeramente por la sartén o plancha. El resultado es muy rico.

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Ingredientes

3 personast
  1. 1/2 vasosalsa de soja
  2. 1/4 vasovinagre de arroz
  3. 2 cdasazúcar
  4. 1 pizcajengibre en polvo
  5. 300 gratún rojo - lomo-
  6. aove
  7. 1 tazay media de arroz grano largo

Paso a paso

  1. 1

    COCINAMOS EL ARROZ. - En una cacerola ponemos a calentar el AOVE y cuando comience a humear, agregamos la taza y media de arroz, removemos un par de minutos y Le agregamos 3 tazas de agua y 50 ml de salsa de soja, con esto quedara suficientemente salado.

  2. 2

    Dejamos hervir a fuego alto unos 12 minutos aproximadamente.

  3. 3

    Luego, bajamos el fuego al mínimo durante otros 5 o 6 minutos más. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos reposar. El arroz, es conveniente ir preparándolo a medida que vamos avanzando con la receta para poder servirlo todo recién hecho.

  4. 4

    COCINAMOS EL TATAKI. - En un cuenco, echamos la soja, el vinagre, las 2 cdas de azúcar, y una pizca de jengibre para que no Le de mucho sabor. Mezclamos, y a continuación introducimos el lomo de salmón, lo impregnamos de todos los ingredientes, y dejamos macerar por 2 horas.

  5. 5

    En una sartén antiadherente echamos un poco de AOVE, la ponemos al fuego muy fuerte, cuando este caliente ponemos el lomo de atún y marcamos 30 segundos por cada lado, así sellamos.

  6. 6

    Para el emplatado he utilizado una fuente de cristal rectangular, he puesto un lecho de arroz y sobre este, he cortado láminas muy finas del lomo he salmón, las he regado con un hilo de salsa de soja y así hemos terminado el "Tataki de Atún sobre lecho de arroz".

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