Berenjenas en escabeche

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claubelande @Carola1971

Berenjenas en escabeche

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Ingredientes

  1. 6berenjenas
  2. 1 1/2 tazagrande Vinagre blanco
  3. Agua, sal gruesa
  4. 1 atadoPerejil (cantidad a gusto)
  5. 5 dientesajo
  6. Condimento a gusto orégano, ají molido, pimentón

Paso a paso

  1. 1

    Primeramente pelamos las berenjenas hay personas que no le gusta pelarlas, en mi caso Pelé la mayoría.las cortamos en rodajas y las ponemos a hervir.El agua tiene que tener sal gruesa a gusto y más de media taza de vinagre(yo uso el de manzana)

  2. 2

    Se deben hervir aproximadamente 25/30 min, tienen que estar bien blanditas, luego las colamos.

  3. 3

    Las dejamos unos 20 minutos para que se recurran bien. Por otro lado picamos el perejil, y el ajo.

  4. 4

    Preparamos una fuente tupper con tapa. Agregamos lo que picamos más los condimentos a gusto y le agregamos un poco de aceite y vinagre luego intercalando una capa de berenjena y otra de lo picado.cuando se finaliza cubrir con el vinagre que sobró y aceite a gusto.(Se puede agregar más vinagre y aceite según el gusto de cada uno).

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