আলু রায়তা (aloo raita recipe in Bengali)

প্রথমে দই, বেসন আর জল মিশিয়ে একটা মিশ্রন তৈরী করতে হবে।

এরপর একটা কড়াই তে 1 টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে 1/4 চা চামচ গোটা সরিষা, 1/4 চা চামচ গোটা জিরা, 1/4 চা চামচ হিং, 1/2 টেবিল চামচ কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কা কুচি ফোঁড়ন দিয়ে গ্রেট করা টমেটো দিয়ে দিতে হবে।

টমেটো একটু নাড়াচাড়া করে হলুদ গুঁড়া, 1/2 টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে।

আলুগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে দই এর মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

আর একটি প্যান গরম করে তাতে 1 টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে 1/2 চা চামচ গোটা সরিষা, 1/2 চা চামচ হিং, 3-4 শুকনো লঙ্কা, 1/2 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো ফোঁড়ন দিতে হবে।

এরপর ওই ফোঁড়ন দেয়া গরম তেল দই আলুর রায়তা র ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে।