Falso couscous de coliflor

Pelamos las zanahorias y las cortamos en cuadritos al igual que el pimiento y el tomate. La cebolla la cortaremos en juliana. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.

En un caldero, calentamos un chorro de aceite de oliva a fuego medio y añadimos los ajos. Una vez los ajos se empiecen a dorar, agregamos las verduras y una pizca de sal. Dejamos que se cocine.

Mientras tanto, iremos separando los tronquitos de la coliflor y, con la ayuda de un robot de cocina, picadora o cuchillo, la rallaremos hasta que quede del tamaño del couscous.

Una vez la verdura esté lista, añadiremos el couscous junto a una cucharada de pimentón dulce y mezclaremos bien durante 5 minutos. 

Servimos decorando con un poco de perejil picado.