Gaufres de patate douce
Pour le brunch du week-end dernier, j'ai eu envie de retenter un classique : des gaufres ! Oui, mais de patate douce ;)
Comme la butternut, la patate douce a ce petit goût légèrement sucré qui fait qu'elle s'adapte aussi bien dans les recettes salées que sucrées (j'ai d'ailleurs un brownie à la patate douce qu'il faudra que je pense à poster un de ces 4 !)
En plus, contrairement à sa cousine la pomme de terre, son IG est correct (ce qui n'est pas négligeable selon votre régime alimentaire !)
On les as agrémentées de tranches de gouda et d'un oeuf mollet.
Vous pouvez très bien les préparer à l'avance et les congeler. Un coup au grille pain et elles retrouvent leur croustillant (et ça dépanne bien les soirs de flemme!)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans un saladier, verser la farine et le bicarbonate. Faire un trou et y ajouter seulement les deux jaunes d'oeufs. Mélanger.
- 2
Ajouter progressivement le lait ainsi que l'huile de coco fondue
- 3
Ajouter la purée de patate douce et mélanger à nouveau
- 4
Dans un bol, battre les blancs en neige (c'est prêt quand vous obtenez le bec d'oiseau ;)
- 5
Incorporer ensuite délicatement et progressivement les blancs au reste du mélange. On obtient une pâte relativement épaisse. Ci ce n'est pas le cas, n'hésitez à pas ajuster les proportions des autres ingrédients.
- 6
En dernier lieu on ajustera en sel, poivre, muscade, paprika etc... Puis ajouter le vinaigre de cidre (pour que vos gaufres gonflent à la cuisson)
- 7
Déposer votre pâte dans votre gaufrier préalablement chauffé.
- 8
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
Cooksnaps
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