Medaglioni di polenta con crescenza e radicchio
Medaglioni di polenta con crescenza e radicchio
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere nel boccale del Bimby lacqua, il sale, l'olio, portare ad ebollizione 12 minuti /100°C / vel.1. Con le lame in movimento a vel.2 aggiungere la farina e mescolare 20sec/vel.3 spatolando. Spatolando ogni tanto cuocere per 40 minuti/100°C/ vel.2. Trasferire la polenta su un tagliere o, per uniformare i medaglioni,in una teglia foderata con carta forno. Fare in modo da avere uno spessore di 2/3 cm. Sì può utilizzare anche la polenta pronta in 5 minuti.
- 2
Pulire e tagliare a striscioline il radicchio, lavarlo e asciugarlo. Far appassire in una padella antiaderente con un filo d'olio il cipollotto,poi aggiungere il radicchio, salare e far asciugare l'acqua che tirerà fuori. Deve un po' caramellarsi.
- 3
Una volta raffreddata la polenta formare i medaglioni con un coppa pasta (o con un bicchiere di vetro come ho fatto io). Tagliare a metà i medaglioni e adagiare in mezzo una fettina di provolone (tipo un panino). Passare pochi minuti in forno,in modo da fare sciogliere il formaggio. A questo punto condire la superficie dei medaglioni con un cucchiaino di crescenza e un cucchiaio di radicchio. Volendo si può aggiungere qualche noce. Buon appetito!
Cooksnap
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