Sepia a la plancha con salteado de espárragos y gambas

grego&monica
grego&monica @gregomonica
badalona

#weekendreto #delantaldorado Mirando el congelador he visto las sepias y los espárragos, y aquí está. Aprovechando el congelador

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Ingredientes

30 min
Un comensal
  1. 150 gramosrevuelto de espárragos y gambas
  2. 2sepias pequeñas
  3. 2ajos
  4. 1 cucharadapicada de ajo y perejil
  5. 2 vasitosvino blanco
  6. Sal en escamas
  7. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes para acelerar su elaboración

  2. 2
  3. 3

    En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos el ajo con cuidado que no se queme.

  4. 4

    Si no amarga mucho añadimos el revuelto de espárragos y gambas y lo tenemos tres minutos, que suelten el agua los espárragos. Cuando ese agua esté consumida le echamos el vaso de vino y lo dejamos reducir

  5. 5

    Mientras se van haciendo los espárragos, ponemos una sartén al fuego, ponemos una cucharada aproximadamente de aceite de oliva y echamos una capa de sal en escamas. Añadimos las sepias

  6. 6

    Les cortamos con unas tijeras los esteroides de las sepias para que se aplanen cuando suelten toda el agua le añadimos la picada de ajo y perejil y le añadimos un vasito de vino blanco y lo dejamos que se reduzca.

  7. 7

    Una vez reducido lo emplatamos como más nos guste

  8. 8

    Espero que os agrade

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