Chicharrón de Chancho Arequipeño

Los Lonccos
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Arequipa

Siguiendo la tradición de nuestros ansestros.

Chicharrón de Chancho Arequipeño

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Ingredientes

  1. 1 1/2 kiloscarne de cerdo (costillar o panceta)
  2. 3/4 litroagua hirviendo, sal
  3. 1fuente de sarza de cebolla
  4. 6papas medianas sancochadas y peladas
  5. 1pocillo de cancha o tostado de maíz
  6. 1pocillo de llatan

Paso a paso

  1. 1

    Cortar la carne en trozos medianos conservando su grasa. Ponerla en un perol u olla gruesa con algo de sal, a fuego bajo.

  2. 2

    Dejar que el líquido se consuma y que la carne suelte su propia grasa, en la que debe quedar al final totalmente dorada.

  3. 3

    Revolver con cuidado; cuando el chicharrón esté listo, servir con papa (que puede también dorarse), sarza, algo de llatan y cancha o tostado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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