Φαίνεται να προέρχεται από το αρχαίο κατζινέ (khagineh), μια γλυκιά περσική ομελέτα που μοιάζει περισσότερο με κρέπα και φτιάχνεται με αυγά, βούτυρο και ζάχαρη και αρωματίζεται με σαφράν και κάρδαμο. Η ομελέτα ήταν γνωστή στις κουζίνες της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, την εποχή του Βυζαντίου μάλιστα ονομαζόταν σφουγγάτο ή δούλκιο και γινόταν με τσιγαρισμένα κρεμμύδια και αρωματικά. Αλλά και στην Ινδία, το Αφγανιστάν και το Πακιστάν η πιο δημοφιλής ομελέτα ονομάζεται κατζινά (khagina) και είναι μογγολικής καταγωγής. Γίνεται με αυγά, ντομάτες, κρεμμύδια, πράσινες καυτερές πιπερίτσες και αρωματίζεται με φύλλα από φρέσκο κόλιαντρο, τζίντζερ και κύμινο. Σε πολλά μέρη το φαγητό είναι γνωστό ως στραπατσάδα, μάλλον από το ιταλικό uova strapazzate, δηλαδή αβγά χτυπημένα, ενώ στη Μύκονο ονομάζεται ήλιος και στην Πόλη Μενεμένη. Το ίδιο φαγητό στον Πόντο ήταν γνωστό ως φούστρον. Ο καγιανάς ή στραπατσάδα με μια νότα από ιταλική φινέτσα, δεν είναι επινόηση ελληνική. Παντού την λατρεύουν. Στην Κίνα, όπως και στις Φιλιππίνες, το αγαπημένο φαγητό των νεαρών φοιτητών είναι απλά κομματάκια ντομάτας με αυγά στο γουόκ. Η ελληνική συνταγή πάντως είναι η πιο απλή, αφού εκτός από το αλατοπίπερο έχει μόνο τρία υλικά, ελαιόλαδο, ντομάτες και αυγά, και το μυστικό κρύβεται στη νοστιμιά της ώριμης ντομάτας που πρέπει να βράσει πολύ καλά πριν ρίξουμε μέσα τα αυγά. Συνοδεύεται σχεδόν πάντα με τυρί φέτα.

Σαν της μαμάς 😍 #Ημερολόγιο2023

Είχαν ξεμείνει κόκκινες πιπεριές και κάπως έπρεπε να καταναλωθούν!

Εύκολη, γρήγορη και πάνω απ'όλα νόστιμη.🤤🤤

Με τυριά από την Μυτιλήνη!! #Ημερολόγιο2023

Όλο το καλοκαίρι κλεισμένο μεσα σε ένα φαγητό! Τόσο απλό, εύκολο, γρήγορο, με υλικά που πάντα υπάρχουν στο σπίτι, ο καγιανάς είναι η λύση για πολλά μεσημέρια ή βράδυα του καλοκαιριού!! #ΧρυσόΠιρούνι

Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό!! Μεσημεριανό ή βραδινό είναι το απόλυτο ❤️

Κλασικός καγιανάς ή απλά "ντομάτες με αβγά", όπως το λέω εγώ 😉

Καλοκαίρι και τι ποιο ωραίο από κάτι γρήγορο νόστιμο και διαφορετικό.Τέλειο συνδυασμένο με αντζούγιες κάπαρη καθώς και η φρέσκια ντομάτα μας δίνει ένα υπέροχο πιάτο.

https://mamandgo.blogspot.gr/2018/05/blog-post.html

Στραπατσάδα ονομάζεται το πιάτο, που φτιάχνεται από ντομάτα, φέτα και αυγά. Μοιάζει με την ομελέτα, αλλά στην στραπατσάδα είναι χαρακτηριστική η χρήση της ντομάτας και της φέτας. Συναντάται κυρίως στα Επτάνησα, στην Εύβοια, στην Πελοπόννησο και στην Κρήτη όπου είναι εξαιρετικά δημοφιλής το καλοκαίρι.Η ονομασία προέρχεται μάλλον από την τουρκική λέξη kaygana, που σημαίνει ομελέτα με κάτι. Πρόκειται για αυγά με ντομάτα και καμιά φορά κρεμμύδι, πατάτα και άλλα λαχανικά.Σε άλλες περιοχές της χώρας, το αντίστοιχο πιάτο ονομάζεται «στραπατσάδα» (από το ιταλικό strapazzare, που σημαίνω χτυπάω) και αποτελείται κυρίως από αυγά με ντομάτα, κάποιες φορές με λίγο τυρί. Οι Ελληνες της Πόλης έχουν το «μενεμένι», που είναι αυγά με ντομάτα και πράσινες πιπεριές (εκ των οποίων μερικές καυτερές).

Γιατί έτσι τα έφτιαχνε η μάμα μου και πέφτανε οι παπάρες σύννεφο!!!Μια απλούστατη αλλά νοστιμότατη σάλτσα ντομάτας και αυγουλάκια, με τυρί φέτα και φρέσκο ψωμάκι, είναι κατ΄εμέ το ιδανικό καλοκαιρινό φαγητό!(Το ανάλατο και απιπέρωτο αυγουλάκι στη φωτο είναι για την Πίσσα, το σκυλάκι μου, που τρελαίνεται για αυγό όπως και νάναι!!!)