Caballa al horno con papas y pimientos
Esta receta es una fuente de omega 3, que se encuentra en el pescado azul. Yo la preparé con caballa pero eventualmente puede hacerse también con filet de anchoa. Es simple y queda muy sabrosa
Caballa al horno con papas y pimientos
Esta receta es una fuente de omega 3, que se encuentra en el pescado azul. Yo la preparé con caballa pero eventualmente puede hacerse también con filet de anchoa. Es simple y queda muy sabrosa
Paso a paso
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Es difícil que en la pescadería haya filet de caballa, seguramente la podrán conseguir entera. En ese caso, pedir que la limpien para retirar las vísceras y los filets los preparamos en casa (hay videos muy buenos en You Tube, no es muy complicado filetearlas.
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Una vez que tenemos los filets preparados, los salpimentamos a gusto y reservamos.
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Pelar y cortar las papas en rodajas de 1 cm, la cebolla y los pimientos en juliana y colocarlos en un bowl grande. Rociar con aceite de oliva y agregar sal y pimienta. Mezclar muy bien para aceitar bien los vegetales y colocar en una fuente de vidrio para horno.
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En la foto anterior verán que no están presentes los pimientos. Eso es porque a mi me caen muy mal, entonces no los incorporé. Pero para ustedes lo recomiendo porque realza el sabor del plato.
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Hornear los vegetales a horno medio, revolviendo cada 15 minutos para que se cocinen de manera pareja y no se peguen. Las papas deberán quedar tiernas y bien cocidas.
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Ahora si disponen de un mortero, machacar los ajos y el perejil hasta formar una pasta. Para esto ayuda agregar unos granos de sal gruesa. Si no tienen mortero, se pueden picar el ajo y el perejil. Una vez hecha la pasta (o picados) agregar aceite de oliva y mezclar bien con una cuchara.
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Ese mortero de mármol de la foto es una reliquia. Era de mi abuela y tiene más de 100 años.
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Colocar los filetes de caballa sobre los vegetales de la fuente y cubrirlos con el ajo y perejil que preparamos. Hornear a horno medio durante 20 minutos si los filets son gruesos o 15 si son más delgados y servir bien caliente.
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Acompañar con pan calentito y si se quiere una ensalada de hojas verdes o tomate con cebolla morada. Buen provecho!
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