Pechugas de pollo al limón

En un mortero machacar el ajo (sin el germen), las hojas de perejil y un poco de sal hasta que quede una pasta. Rallar la piel del limón, solo la parte amarilla que es donde tiene el sabor cítrico (la parte blanca es lo que amarga) y añadirlo al majado. Reservar

Echar el majado en la misma sartén donde se ha hecho la pechuga, remover y añadir el caldo. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, añadir las pechugas y dejar a fuego medio unos 30'

Un poco antes de acabar la cocción añadir el zumo del limón y volver a subir el fuego al máximo para que vuelva a hervir

Como guarnición se puede acompañar con una ensalada, un arroz hervido, un puré de patatas... Yo le puse unos brotes de rúcula aliñados con un poco de AOVE y sal y un tomate cortado en rodajas con un poco de orégano hecho a la plancha, en la misma sartén después de hacer las pechugas a la plancha

Servir al momento