Ensalada de tomate y burrata con pesto de tomates 🍅 secos y almendras

Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia

Ya estamos en una época en la que ya van apeteciendo cosas frescas como las ensaladas. Hoy os traigo ésta muy fácil de hacer y deliciosa.
#weekendreto #healthyfood #realfood #keto

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Ingredientes

20’
4 raciones
  1. 1/2tomate de ensalada
  2. Sal
  3. Aove
  4. Pesto de tomates secos
  5. 25 gqueso Parmesano
  6. 15 galmendras
  7. 70 gtomates secos conservados en aceite
  8. Unas hojasalbahaca
  9. 1anchoa en aceite (o en sal y desalada)
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. ½ dienteajo

Paso a paso

20’
  1. 1

    Pelamos los tomates 🍅 y cortamos a rodajas finas.
    Los disponemos en un plato y colocamos la burrata en el centro.
    Preparamos el pesto.

  2. 2

    Trituramos en primer lugar las almendras junto con el Parmesano.
    Incorporamos el resto de ingredientes y picamos de nuevo todo.
    Añadimos el aceite que consideremos conveniente hasta obtener el pesto con la textura que deseamos.

  3. 3

    Echar una pequeña cantidad sobre la burrata y servir aparte en un cuenco.

  4. 4

    Nota: Se conserva en el frigorífico en un bote de cristal. Lo ideal es cubrir la superficie con aceite de oliva virgen extra, como se hace en el pesto genovés.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Sarita Tkt
Sarita Tkt @cook_18479624
Valencia
Autodidacta , cocinar es mi hobby favorito, seguir aprendiendo y compartir.Me encantará que me digáis si os han gustado mis recetas😉!
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