Tortillas de espinacas

Podemos hacer esta receta con espinacas congeladas o espinacas frescas, bien, si son congeladas lo que haremos será descongelar y escurrir muy bien las espinaca, pues estas tienen mucha agua las pondremos en un colador de rejilla y las dejaremos escurrir muy bien.

Si son frescas vamos a poner una olla con agua y cuando este rompa a hervir añadimos las espinacas, pasado unos minutos escurrimos al igual que en el paso anterior.

Bien ahora si, una vez escurridas las espinacas, vamos a picar los dientes de ajo muy picaditos, y vamos a poner una sartén con aceite virgen extra y vamos a dorar el ajo removiendo para que no se queme; le añadimos las espinacas y una pizca de sal, rehogamos un poco y reservamos.

Batimos los huevos añadimos una pizca de sal y un chorrito de leche. este paso es mejor hacerlo en un bol bastante amplio, ya que le vamos añadir las espinacas, mezclamos bien con el huevo.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, ahora con la ayuda de un cucharón vamos a ir añadiendo un poco de esta mezcla y vamos dándole forma a nuestras tortillitas. están riquísimas.