Pollo con patatas y cebolla al horno

Pelamos y lavamos las patatas para cortarlas en rodajas finas, como mucho de medio centímetro de grosor. Las colocamos en una bandeja apta para horno forrada con papel y salpimentamos para añadir un poco de aceite.

Picamos una cebolla y la separamos en hebras para colocarla encima de las patatas, añadiendo un poco de aceite.

Horneamos las patatas y la cebolla durante 25 minutos con calor arriba y abajo en el horno a 200°C, rejilla a media altura.

Mientras que las patatas y la cebolla se asan, picamos el pollo en cuadritos. En mi caso he usado pechuga para que quede jugosita. Ya con la pechuga picada, le añadimos todas las especias a nuestro gusto. En mi caso el pimentón ha sido dulce. Dejamos macerar mientras se acaba de preparar la cama de patata y cebolla.

Cuando hayan pasado los 25 minutos, sacamos la bandeja y echamos toda la carne del pollo por encima de las patatas y la cebolla, distribuyéndola bien para que no se amontone y se cocine con facilidad. Volvemos a meter al horno durante otros 12 minutos en las mismas condiciones que antes (media altura, 200°C arriba y abajo).

OPCIONAL: Para darle un toque crujiente le he añadido unos cuantos copos de maíz triturados por encima al pollo, que al tener el aceite se le han pegado y se quedan crujientes al hornearlo todo junto.

Al final lo único que nos queda es emplatar cuando esté listo y a comer ~