Πέννες με σπανάκι, κοτόπουλο a la créme, μανιτάρια πορτομπέλο και αλάτι μαύρης τρούφας

Name: Πέννες με σπανάκι, κοτόπουλο a la créme, μανιτάρια πορτομπέλο και αλάτι μαύρης τρούφας
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 φιλέτα κοτόπουλο χωρίς πέτσα; 500 γραμμάρια σπανάκι καθαρισμένο (περίπου 800 γραμμάρια ακαθάριστο); 2 σκελίδες σκόρδο; 3 κλωνάρια θυμάρι; 3 κλωνάρια δενδρολίβανο; 1 μανιτάρι πορτομπέλο; 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος; παρμεζάνα; 1/2 πακέτο πέννες; 5-6 τοματίνια; βούτυρο; αλάτι; πιπέρι; αλάτι μαύρης τρούφας για το τελείωμα, αν το προτιμάμε; Θερμόμετρο που μπαίνει στο φούρνο

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Αθήνα

Πέννες με σπανάκι, κοτόπουλο a la créme, μανιτάρια πορτομπέλο και αλάτι μαύρης τρούφας

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Υλικά

2 μερίδες

2 φιλέτακοτόπουλο χωρίς πέτσα
500 γραμμάριασπανάκι καθαρισμένο (περίπου 800 γραμμάρια ακαθάριστο)
2 σκελίδεςσκόρδο
3 κλωνάριαθυμάρι
3 κλωνάριαδενδρολίβανο
1μανιτάρι πορτομπέλο
200 γραμμάριακρέμα γάλακτος
παρμεζάνα
1/2 πακέτοπέννες
5-6τοματίνια
βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
αλάτι μαύρης τρούφας για το τελείωμα, αν το προτιμάμε
Θερμόμετρο που μπαίνει στο φούρνο

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Καθαρίζουμε το σπανάκι, και το σωτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε και το κραταμε στην άκρη
2

Σωτάρουμε το μανιτάρι με λίγο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε και το κραταμε στην άκρη.
3

Σωτάρουμε το κοτόπουλο με το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα τοματίνια στο τηγάνι, Όταν αρχίσει να γίνεται λευκό το μέρος που ακουμπάει το σκεύος, το βάζουμε στο φούρνο στους 180 μέχρι να ψηθεί εσωτερικά στους 75 βαθμούς κελσίου. Μπορούμε στο τέλος να προσθέσουμε το σπανάκι και το μανιτάρι για να έρθουνε θερμοκρασία σερβιρίσματος.
4

Βράζουμε τις πέννες al dente.
5

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη κρέμα γάλακτος και λίγη από την παρμεζάνα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει.
6

Τα ενώνουμε όλα μαζί, προσθέτουμε παρμεζάνα και αλάτι τρούφας στα μανιτάρια (αν θέλουμε).
7

Απολαύστε!