Minestrones y Farfalles en Pasión de Tomates y Gallina con Pan Frito
Este plato es poderoso en sabor, con mucho carácter, pero a la vez no es agresivo. La Gallina criolla toma preponderancia en la identidad del plato, el tomate le brinda una base conductora y amónica par consolidar e integrar la pasta. Tenía 200 gramos de cada pasta, y me dije ¿porqué no? Se verá interesante este mix, más si logró que sea un plato de bol. Luego vi un baguette francés, que nos quedó de una reunión anterior y claro que aproveche que estaba duro, lo corté y al sartén con aceite de oliva a fuego medio bajo. Ahora bien es un plato muy trabajoso, son muchos pasos y es para apasionados de la cocina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La pasta la vamos a cocer 8 minutos en agua con sal y la vamos reservar para rematarla dentro de la salsa de Gallina.
- 2
La Gallina es dura, por lo que en una olla de presión, vamos a dorar las presas en el aceite de oliva y el orégano, sazonamos y una vez estén doradas agregamos los ajos, luego la cebolla y dejamos que se sofría 3 minutos. Agregamos el resto de ingredientes y especias, más los tomates licuados y el agua. Rectificamos sal y pimienta, tapamos y le damos cocción 18 minutos de cocción a presión, luego del primer silbido de presión. LLevamos la olla a un bol con hielo y agua para enfriarla.
- 3
Retiramos las presas de gallina, deshuesamos y deshebramos la carne y reservamos. Con un licuador de manos, procesamos los vegetales del caldo de gallina y tomates. Esto lo pasamos por un colador para retirar cáscaras y gruesos no deseables. Este caldo colado lo devolvemos a la olla y agregamos la pasta a penas rompa hervor.
- 4
En un sartén hacemos el sofrito, con el aceite doramos ajos 30 segundos, luego el resto de los ingredientes, salteando constantemente. Este sofrito los agregamos sobre la carne de gallina deshebrada y dejamos reposar un par de minutos.
- 5
Luego de agregar la pasta a la salsa hirviendo, esperamos 3 minutos y agregamos la carne de gallina con sofrito y dejamos cocer a fuego muy bajo 2 minutos.
- 6
En una sartén calentamos el aceite de oliva, doramos 15 segundos el ajo para saborizar y lo retiramos. Agregamos los trozos de pan y vamos dorandolos en el aceite por ambos lados. Este pan lo freímos justo al momento de servir. Podemos freírlo previamente y mantenerlo en el horno a 90.
- 7
Al servir la pasta en un plato hondo la rociamos con perejil recién picado, ponemos sobre un plato plano para acomodarle los panes fritos.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
Tacos flauta
Canelones con carne de res en salsa roja
Sopa de gallina india en arroz de maíz
Filete de Tilapia sobre Espaguetis a la Parmesana
Guiso suculento de lentejas
Enchiladas hondureñas en Japón
vivichan 
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Espaguettis con albóndigas de Quinoa
Pescado frito
Espagueti en salsa Alfredo con Camarones y pan de ajo con queso
Sopa de res con verdura y tortilla
Belqui De Posas 
Pollo al horno con salsa de tomate y vinagre de manzana
Sopa de frijoles
Sopa de Pipianes
Tomates al horno con relleno de berenjena
Baleadas
Guisado de higado de ternera con salsa
Carne guisada
Espaguetis blancos con Camarones
Tortilla de atún
Papas salteadas en ajo
Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca
Sopa de lasaña
Tacos de champiñones en salsa roja picantita
Sopa de jaiba hondureña
Calzones de pollo con champiñones y maíz
Lengua de vaca
Camarones en salsa rosa
Chiles rellenos con carne de soya
Pastelitos de Perro (de carne y papa)
Comentarios