Sándwiches de leche

En esa receta toda la tradicion de un buen pan tierno y con muy poca levadura. Aqui la receta italiana... Es importante para hacer ese pan elegir la harina mejor. Quiero decir que en el paquete tenemos que leer la cantidad de proteinas. La cantidad tiene que estar entre 13/14 gr de proteinas.
Paso a paso
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Tomar un robot o una maquina amasadora o también se puede amasar con las manos. Verter en la maquina amasadora: la harina, la levadura, el azúcar y el huevo entero. Empezar amasando y verter poco a poco la leche. Hacer todo eso sin prisa. La leche la tenemos que verter sin prisa. Después que vertemos toda la leche empezamos a añadir con cuidado la mantequilla en trocitos. Siempre con cuidado y sin prisa. Un trozo de mantequilla amasamos un trozo de mantequilla amasamos...
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Hacemos todo eso hasta terminar la mantequilla. Por ultimo, añadimos la sal y amasamos por 3 minutos. Dejamos para 15 minutos la masa en el frigorífico y después amasamos con las manos hasta obtener una pelota. Untamos con un poco de aceite la ensaladera donde vamos a poner la masa y untamos la misma masa con un poco de aceite. Tapamos con papel film y guardamos en el horno con luz encendida para 60 minutos o hasta que doble su volumen.
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Ahora tomamos la masa y con un rodillo de madera la aplastamos y la doblamos a libro. Hacemos esto por 5 veces. Primero la aplastamos y luego la doblamos...Cortamos la masa en trozos de mas o menos 40 gramos y con la mano hacemos pelotas como se nota en la foto y guardamos en una bandeja de hornear cubierta con papel para hornear. Guardamos en el horno con luz encendida hasta doblar su volumen.
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Doblado su volumen como en la foto, mezclamos la yema de huevo con la leche y con una brocha de pastelería untamos con cuidado cada pelota. Calentamos el horno a 160 grados y cocinamos para 13 minutos en la parte de arriba de el horno. Están listos cuando toman ese color dorado. Enfriar y guardar en un lugar seco. Gracias por leer mis recetas.
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