Sándwiches de leche

chefmauriziocorti
chefmauriziocorti @recetafaciles
Mugnano In Teverina

En esa receta toda la tradicion de un buen pan tierno y con muy poca levadura. Aqui la receta italiana... Es importante para hacer ese pan elegir la harina mejor. Quiero decir que en el paquete tenemos que leer la cantidad de proteinas. La cantidad tiene que estar entre 13/14 gr de proteinas.

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Ingredientes

20 sàndwiches
  1. 500 grharina trigo manitoba 14 gr proteinas
  2. 270 grleche fría
  3. 2 grlevadura seca para panes
  4. 1huevo entero
  5. 90 grazúcar
  6. 6 grsal
  7. 50 grmantequilla temperatura ambiente
  8. 1yema de huevo para colorar
  9. 15 grleche fria para colorar

Paso a paso

  1. 1

    Tomar un robot o una maquina amasadora o también se puede amasar con las manos. Verter en la maquina amasadora: la harina, la levadura, el azúcar y el huevo entero. Empezar amasando y verter poco a poco la leche. Hacer todo eso sin prisa. La leche la tenemos que verter sin prisa. Después que vertemos toda la leche empezamos a añadir con cuidado la mantequilla en trocitos. Siempre con cuidado y sin prisa. Un trozo de mantequilla amasamos un trozo de mantequilla amasamos...

  2. 2

    Hacemos todo eso hasta terminar la mantequilla. Por ultimo, añadimos la sal y amasamos por 3 minutos. Dejamos para 15 minutos la masa en el frigorífico y después amasamos con las manos hasta obtener una pelota. Untamos con un poco de aceite la ensaladera donde vamos a poner la masa y untamos la misma masa con un poco de aceite. Tapamos con papel film y guardamos en el horno con luz encendida para 60 minutos o hasta que doble su volumen.

  3. 3

    Ahora tomamos la masa y con un rodillo de madera la aplastamos y la doblamos a libro. Hacemos esto por 5 veces. Primero la aplastamos y luego la doblamos...Cortamos la masa en trozos de mas o menos 40 gramos y con la mano hacemos pelotas como se nota en la foto y guardamos en una bandeja de hornear cubierta con papel para hornear. Guardamos en el horno con luz encendida hasta doblar su volumen.

  4. 4

    Doblado su volumen como en la foto, mezclamos la yema de huevo con la leche y con una brocha de pastelería untamos con cuidado cada pelota. Calentamos el horno a 160 grados y cocinamos para 13 minutos en la parte de arriba de el horno. Están listos cuando toman ese color dorado. Enfriar y guardar en un lugar seco. Gracias por leer mis recetas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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chefmauriziocorti
chefmauriziocorti @recetafaciles
Mugnano In Teverina
Hola a todo el mundo soy un chef italiano y desde siempre creo en la tradicion y la historia de la cocina italiana y por eso mis recetas son autenticas. Estudio cada dia la historia de las recetas de mi pais y dia de dia son mas de 15 años. Hago veladas de comida italiana en todos los restaurantes que me lo piden he hechos veladas tambien en España, Grecia y Portugal y naturalmente en Italia dinde llevo las recetas de cada region. Espero regalarnos cada dia algo de autentico y sobretodo algo que no encontrais en los restaurantes italianos en el mundo...casi siempre una comida falsa y que nada has que veer con la autentica comida italiana...Si te gustan camisetas divertidas, t-shirts personalizadas te espero en mi tienda online ...aquí encontrarás la dirección copia y pega ese enlace...Gracias. https://smiling.hoplix.shop/?lang=es_ES
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