Tostas de queso fresco de Arzúa y crema de castañas

A la crema de escalibada le van muy bien muchísimos ingredientes por lo que es una de esas preparaciones ideal para tener siempre un tarro en la nevera y utilizar para un apuro o para preparar una cena sencilla.

Un aperitivo que utiliza sobras de tortilla echa del día anterior. Se puede combinar de multitud de formas. Rápido, fácil y una forma de aprovechar sobras del día anterior.

Días atrás hice estas tostas que quedaron muy buenas, tengo crema de dátil de Gastrobotánica y Soledad de dicha entidad me dijo un día que en tostas quedaba muy buena la crema. Las pipas le dan un toque diferente.

Debido a la crema de castañas glaseadas, el queso y el yogurt, son unas magdalenas muy cremosas y por eso debemos de poner dobles moldes de papel para que no se filtre esa crema. Si no las queréis hacer tan grandes, utilizar moldes más pequeños y listo.

Ya llegaron las castañas, gorditas y lustrosas. Así que, vamos a por ellas para preparar recetas saladas y dulces.Además de los marrón glacé que hago todos los años, quiero probar alguna receta nueva.Hoy comencé con esta crema que es puro sabor y color otoñal.

Como veis, hoy decido llevar de paseo al bacalao al monte. Entonces el bacalao hizo dos amistades y quiso traerlas para mi cocina: la castaña y el boletus.Las técnicas de desecado, hace que podamos usar productos de temporadas distintas. En este caso esta es una receta que nos habla de otoño, pero que gracias a las castañas secas y a los boletus deshidratados, podemos hacerla en el momento que queramos.

Es una combinación muy sabrosa.

Los rabanitos encurtidos son indispensables en mi despensa, es una alternativa apetitosa y muy nutritiva para degustar, bien sea con una rica tosta en el desayuno o en la cena. #ingredientesecreto

Quería aprovechar varios de los ingredientes, bechamel, hilos de jamón, queso crema, que tenía por la nevera de sobras de otras comidas y no quería tenerlos que tirar, así que los junté todos y salieron estas ricas tostas.No pongo cantidades puesto que lo he hecho a ojo y a mí me ha salido para dos con lo que tenía.#LoCocinoNoLoTiro

Hoy hemos asistido a un evento de Cookpad en las instalaciones Miele de Barcelona, donde hemos hecho un taller de tapas, sobra decir que ha sido excelente 🎉🎉🎉🎉🎉 Gemma, Socorro y yo hemos realizado este plato, 🌞🌞🌞💐💐💐

Hace unos días hablando con Soledad de Gastrobotanica de sus productos; le pregunté que usos le podia dar a la crema de dátil, que la he utilizado en alguna ocasión pero siempre en pequeñas cantidades.Me dijo que ella la comia con queso, pero no se si con pan tostado o como las hace. Hoy he hecho estas tostas para mi desayuno y están realmente buenisimas... os las recomiendo.

Un hojaldre muy dulzón con una rica crema de castañas .y se hace enseguida y superfácil.

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=iotX3EgIZ4M

He pensado....me gustan muchos las magdalenas y me gusta mucho la crema de castañas y por esa razón han nacidos las 8 magdalenas de hoy y esa es la receta

Receta de otoño revisada a mi gusto , cambiando la naranja por manzana. Un toque francés para la mesa

En casa nos encantan las castañas y los bizcochos como este para el desayuno.

Un postre que he preparado infinidad de veces en mi restaurante y que siempre tuvo muchísimo éxito.Yo lo hago con puré de bote porque aquí, en Galicia, hay una marca muy buena y no me compensa hacerlo en casa, pero se puede utilizar un puré de castañas casero elaborado con leche y azúcar.La mezclar este puré con el queso, la nata y el yogur, se consigue una crema realmente sorprendente que va muy bien con las mandarinas.

Se me ocurrió hacer esta combinación de castañas y champiñones, tan a propósito para la estación. Ha resultado una crema suave y muy rica que espero os agrade.

En principio, iba a elaborar marrón glasé, pero las castañas se me pasaron a la hora de asarlas y no me admitían el glaseado. entonces tuve que ingeniarmela y prepare esta deliciosa crema de castañas y frutos secos para preparar repostería o tomar en tostadas como si fuera crema de cacahuetes. No se me han pasado porque yo haya cometido un error, sino porque no tenía la sartén con agujeros que se suele utilizar para tostar la piel de la castaña, para que quede cruda por dentro, para poder glasearlas y se pueda pelar fácilmente: pero la receta nos va a servir para aprender a preparar las dos recetas porque ya tenía las fotos preparadas para el marrón glasé y al mismo tiempo, para hacer la crema de castañas.

Siempre se puede comer bien sano y rico. En este caso esta crema se puede maridar con una cerveza Negra Praga.

#YoMeQuedoEnCasa#delantaldorado

Nunca había cocinado un plato con castañas y, aprovechando que es uno de los ingredientes requeridos para la Revista Cookpad, me he animado a ello. Con total seguridad que no será la última vez porque ha quedado muy rico.Para la crema me he inspirado en la receta de @encar_bm con algún aporte de mi cosecha.#revistacookpad#Calendario2025