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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 150 grCastañas
  2. 100 grChampiñones
  3. 1 Dienteajo
  4. 1Puerro
  5. 40 grMantequilla o aceite de oliva virgen extra
  6. 1/2Cebolleta
  7. Caldo de verduras (el necesario)
  8. 100 mlNata
  9. 50 grCalabaza
  10. Sal

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Procedemos como para una crema habitual. Comenzamos haciendo un fondo con el ajo, puerro picadito y la cebolla picadita en mantequilla o aceite oliva.
    Luego añadimos las castañas peladas y cubrimos con el caldo. Dejamos cocinar unos 15 minutos, momento en el que añadimos los champiñones limpios.

  2. 2

    Dejamos cocinar otros 15 minutos, rectificamos de sal y trituramos. Pasamos por un chino y aligeramos la crema con un poquito de nata. Para los picatostes, picamos la cabalaza en cubitos y los freímos en aceite bien caliente.

  3. 3

    Opcional, si tenemos crema calabaza, podemos poner un cordón de esta en el plato a modo de decoración del mismo. Rematamos con unas hojitas verdes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

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