Ψήνουμε τις πατάτες στο φούρνο ολόκληρες στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για κανένα 40λεπτο. Μόλις είναι έτοιμες τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις κόβουμε όπως επιθυμούμε. Μετά τις τηγανίζουμε. Ψήνουμε παράλληλα και την πιπεριά Φλωρίνης.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι, λάδι, λίγη σόγια σως και το αυγό και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ψήνουμε στο τηγάνι τα μπιφτέκια με λίγο λάδι όπως επιθυμούμε και τα σβήνουμε με λίγο κρασί. Όταν είναι έτοιμα βάζουμε λίγο τυρί από πάνω και τα καπακώνουμε. Βάζουμε στο φούρνο τα ψωμάκια για πολύ λίγο να ψηθούν.

Πολτοποιούμε την πιπεριά αλλά όχι τελείως, την στραγγίζουμε από τα ζουμιά και τη βάζουμε στο μπολ. Προσθέτουμε ελάχιστο λάδι, μαγιονέζα, μουστάρδα, κέτσαπ, μέλι, δυο τρεις σταγόνες λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε και προσθέστε ότι προτιμάτε.

Συναρμολογουμε το μπέργκερ όπως με τα υλικά μας όπως επιθυμούμε και είναι έτοιμο!!