Orejas de Carnaval crujientes

En un bol se baten los huevos junto con el azúcar, añadir la leche, el anís, la manteca de cerdo, la sal, y la ralladura de los limones, ir incorporando la harina, y amasar hasta que no se pegue en los dedos, hacer una bola y dejar reposar un rato, tapandola con un trapo.

Hacer bolitas del tamaño de un huevo pequeño, estirar con el rodillo, mientras tanto poner el aceite a calentar echar la masa en la sartén y con la ayuda de dos tenedores dar la forma de la oreja, dar la vuelta y que se dore por el otro lado, poner en una bandeja con papel absorbente y espolvorear con azúcar.