Torrijas Especiales
Oscar Oscar @oscaroscar
El acabado no ha sido el más correcto, pero su sabor es impresionante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comprar un buen pan Brioche, si es francés, sería mejor. Cortar rebanadas de 2 cm de grosor.
- 2
En un cazo, poner la leche, la nata, las cáscaras de cítricos (cuidando que no tenga lo blanco), una canela en rama, llevar a ebullición y añadir los 400 Gr de azúcar, remover y volver a llevar a ebullición. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 4/5 minutos.
- 3
Cuando la leche esté completamente fría, añadir los 10 huevos, previamente batidos, remover con unas varillas, hasta conseguir integrar todos los ingredientes del ponche.
- 4
Colocar las rebanada de Brioche en una bandeja amplia y alta, verter poco a poco el ponche, preparado con anterioridad, el pan irá absorbiendo mucha cantidad, yo he utilizado la totalidad del ponche. Introducir en la nevera por un mínimo de 3 horas.
- 5
Hora de preparar las torrijas, en una sartén, añadir mantequilla y azúcar, hasta conseguir un caramelo ligero, con ayuda de una espátula, poner las torrijas sobre el caramelo, no más de 2 para que no pierda mucha temperatura el caramelo, cocinar dos minutos por cada lado.
- 6
Un toque muy especial, es añadir un poco del ponche de remojar las torrijas, conseguiremos un efecto toffee. Hay que manipular las torrijas con sumo cuidado ya que son excesivamente frágiles.
- 7
Presentar calientes con una quenelle de vainilla y una hoja de menta.
- 8
También se puede presentar con una crema pastelera ligera por encima, añadir azúcar y quemar con ayuda de un quemador.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Oscar Oscar le encantará ver cómo quedó.
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Cocinar es una pasión con la cual durante unas horas consigo evadirme del mundo. Me encanta dar un toque especial a los platos, pero disfruto, aún mas, viendo a los comensales degustar mis obras.
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mikel_iras@hotmail.com 
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Podéis ver la vídeo receta en mi canal de youtube https://youtu.be/7_mteZcKlG8
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Esta es la receta tradicional en nuestra casa, que nos las hacía mi madre de pequeños. Son tradicionales en Pascua, en casa da igual el día y més. El pan sobrante del día lo guardo cortado en rodajas de unos 2 cm y cuando tengo bastantes y tiempo las preparo.
Elena 
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