Torrijas tradicionales

José Luis Ramos
José Luis Ramos @JoseLRamos

Hay un sinfín de maneras distintas para elaborar este postre tan nuestro y seguro que todas sales muy ricas. Yo os dejo mi receta que hasta el momento ha sido un éxito. Hoy para celebrar el Día del Padre ayudado por el mejor pinche: mi hija Cristina. Espero que os gusten.

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Ingredientes

40 minutos
Para 2 barras
  1. 2 barraspan de leche (o pan de molde sin corteza)
  2. 1 litro y medioleche
  3. 2 ramascanela
  4. La corteza de medio limón y media naranja
  5. 8 cucharadas soperasazúcar
  6. 2huevos
  7. Canela en polvo
  8. Aceite de oliva
  9. Anís en grano o un chorrito de licor de anís dulce
  10. Miel

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Comenzamos hirviendo la leche en una cacerola junto con la canela en rama, las cortezas de naranja y limón y media cucharadita de anís en grano (o un chorrito de licor de anís). Vamos removiendo y lo dejamos 10 minutos.

  2. 2

    Retiramos del fuego y en caliente añadimos el azúcar removiendo hasta que quede perfectamente disuelta. (podéis ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta llegar al punto de dulzor que os guste). Mientras se enfría la leche cortamos el pan en rodajas de unos 2 cm.

  3. 3

    Ayudados de una espumadera vamos sumergiendo una a una cada rebanada de pan en la leche tibia y las sacamos inmediatamente, de forma que se mojen por completo pero que no se queden demasiado blandas. Las vamos apartando en una bandeja.

  4. 4

    Batimos los huevos y ayudándonos de un pincel vamos a pintar con el huevo las dos caras de las torrijas. Ahora vamos a freírlas en abundante aceite caliente dorándolas primero por una cara y luego volteándolas. Tened cuidado de que no se queme demasiado. Freírlas de a pocas y las vais dejando sobre un papel absorbente.

  5. 5

    Para presentarlas espolvoreamos por encima azúcar y canela en polvo. Para servirlas las puedes acompañar con la leche (colada) que te ha sobrado o con un almíbar de miel : miel y agua a partes iguales, calentar y mezclar.

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José Luis Ramos
José Luis Ramos @JoseLRamos

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