Picar la cebolla y morrón en cuadritos pequeños, seguidamente llevar a dorar con un chorrito de aceite.

Luego se agrega la carne picada sazonada con una pizca de sal y se cocina hasta que quede dorada.

Se pone a hervir los huevos unos 10 a 12 min, para luego agregar el huevo duro picadito a la mezcla del relleno y agregamos las aceitunas.

Mezclamos todos los ingredientes y vertemos una clara de huevo para unir la mezcla (la yema la dejamos para pincelar la masa)

Una vez preparado el relleno y a temperatura ambiente comenzamos armar con las tapas de empanadas y ponemos a precalentar el horno

Se colocan en una asadera, pincelamos con la yema de un huevo y se lleva al horno hasta que la masa quede dorada